Yleistä tietoa

Miten sieniä sieniä talvella pankeissa: yksinkertainen ja herkullinen resepti, jossa on valokuvia

Pin
Send
Share
Send
Send


No, täällä ja taas syyskuu on tullut - kaikkein sieni-kuukausi on. Luulen, että monet meistä odottavat tunti "hiljaista metsästystä", he ovat iloisia menemään metsään ja tekemään kaikenlaisia ​​valmisteita samalla ilolla huolimatta huolellisesta ja siihen liittyvästä työstä. Marinointi, kuivaus ja tietysti suolaus ovat tärkeimmät keinot sienien keräämisessä. Se on vain, miten sieniä sieniä talvella ja keskustellaan tällä kertaa.

Kypsennysaika yhteensä - 23 tuntia 59 minuuttia
Aktiivinen kypsennysaika - 1 tunti 0 minuuttia
Kustannukset - erittäin edullinen
Kaloreita 100 grammaa kohti - 67 kcal
Annosten määrä - 25 annosta

miten suolaa sieniä talvella

ainekset:

Sienet - 1 kg metsää
Vesi - 100 ml
Suola - 2 rkl. keittämiseen
Musta pippuri - 5 kpl. herneet
Bay leaf - 2 kpl.
Tilli - makuun
Mustaherukka - lähtee makuun
Piparjuuri - lähtee makuun
Valkosipuli - makuun
Suola - 30 g suolalle

valmistus:

Sieniä on mahdollista suolata talvella kuivalla, kylmällä ja kuumalla menetelmällä - kaikki riippuu sienten tyypistä.

Perheessämme suolaisten "putkimaiset" yksilöt ovat rakastettuja - boletus, boletus-sienet, boletus-sienet, ruskea korkki. Siksi - onnellisella yhteenvedolla eri olosuhteissa: sää, aika, halu ja tietysti onnea - valmistamme ne täsmälleen.

Sinun pitäisi tietää, että sienet, kuten nopeasti pilaantuva tuote, on väsymyksestä huolimatta käsiteltävä kokoontumispäivänä.

On tarpeen tarkastella jokaista sieniä, tarkistaa matoja. Aihioiden kohdalla valitse vahvin ja nuorin. Sitten sinun täytyy puhdistaa sienet metsäpentueesta (sammal, neulat.) Ja hiekka, jos saat osittain vahingoittuneen osan. Tällaisissa sienissä sorkkana poistamme limakalvon korkista.

Sen jälkeen kun olemme siirtyneet sienien yli, ne on myös pestävä kylmällä vedellä ja vaihdettava useita kertoja.
Sitten ne, jotka ovat suurempia, voidaan leikata useiksi paloiksi, jolloin pienet ovat ehjiä.

On tärkeää tietää, että joissakin sienissä (kuten sorkka, sorkka ja haapa) sileä piste tummenee nopeasti - hapettuu ilmassa. Tämän välttämiseksi puhdistuksen (tai leikkauksen) jälkeen ne on sijoitettava välittömästi suolaveteen - lopulta ne näyttävät enemmän ruokahalua.

Seuraavaksi sienet on keitettävä suolaisessa vedessä. Tätä varten sinun täytyy tuoda vesi kiehumaan ja lisätä suolaa ja laittaa siihen valmiiksi valmistetut sienet. Älä huolehdi, jos näyttää siltä, ​​että neste ei riitä, koska lämmitettynä sienet itsessään erittävät mehua - ja ne kypsyvät noin 20 minuuttia. Kehittyvä vaahto on poistettava aika ajoin uritetulla lusikalla.

Haluttaessa, parempaan makuun, voit lisätä pari laakerinlehteä ja herneitä mustapippuria. Heti kun suolaliuos muuttuu läpinäkyväksi ja sienet itse asettuvat pohjaan - kaikki tämä on merkki niiden valmiudesta. Sienet heitetään siivilään, sulautuvat osaksi suolaliuosta, ja heidät syrjään jonkin aikaa - anna niiden jäähtyä.

Sienien edelleen suoloittamiseksi, valitse emaloitu (lasinen, puinen) kapasiteetti: pan - juuri oikea.
Levitimme sateenvarjojen tilliä, piparjuurilehdet ja mustat herukat. Lisää muutama kynttilä hienonnettua valkosipulia. Sitten siirrämme samat jäähdytetyt sienet suolaliuoksella sekoitetulla suolaliuoksella - suolaveden on peitettävä sienet kokonaan. Pinnoitamme pinnan roisketulla sideharsolla, peittämään sen ympyrällä ja (jo siihen) laitetaan kuorma (esimerkiksi puhdas kivi).

Kaikki tämä "rakentaminen" jätetään keittiöön. Muutaman päivän kuluttua ilmestyy vaahto, poista se säännöllisesti. Vaahto on lakannut näkymästä - siirrämme pannun viileämpään paikkaan suolapitoisuuden lisäämiseksi.

Sienet, joilla on tämä suolausmenetelmä, ovat valmiita noin kuukauden kuluttua. Ne voidaan jättää samaan kattilaan ja säilyttää viileässä paikassa. Ja on mahdollista siirtyä steriileihin purkkeihin, kun ne on suljettu keitetyillä kannilla. Säilytä kätevästi jääkaapissa tai kellarissa.

Suolaiset sienet talveksi ovat hyviä ja niitä käytetään itse välipalana, täytteenä piirakoita varten. ja perheessämme rakastamme puff salaatteja heidän kanssaan.
Herkullisia sieniä!

Ei vain maukasta, vaan myös terveellistä

Merkittävä osa sieni-sisällön luettelosta on vettä, koska se on 90%. Siksi sienet ovat helposti sulavia, niillä on vähäkalorinen pitoisuus ja ne täyttävät ravitsemusvaatimukset. Niiden koostumuksen osalta sienet lähestyvät hedelmiä mineraalien määrän, lihavalmisteiden - proteiinipitoisuuden ja vihannesten - suhteen hiilihydraattien läsnä ollessa.

B-vitamiinit (B1, B2, B3, B6, B9), A, D, E, PP säätelevät hermo- ja verijärjestelmien toimintaa, auttavat parantamaan hiusten, kynsien, ihon ja verisuonten ulkonäköä.

Mineraalikomponentit - sinkki, kupari, fosfori, rikki, mangaani, kalium, kalsium - ovat mukana sydän- ja verisuonten työprosesseissa, stimuloivat aineenvaihduntaa, edistävät aivolisäkkeen hormonien tuotantoa, poistavat vaarallisen kolesterolin, vahvistavat sydänlihakseen.

Sienien tärkeitä komponentteja ovat beetaglukaanit, joiden läsnäolo parantaa immuunijärjestelmää, ovat hyvin tehokkaita syöpää vastaan. Tuotteen luonnollinen melaniini on voimakas luonnollinen antioksidantti.

Lisäksi suolatut sienet lievittävät tarpeetonta rakkautta makeisiin. Aivot pitävät sokeria eräänlaisena lääkkeenä. Kulutus ei rajoitu pieniin annoksiin, haluan yhä enemmän. Joissakin tapauksissa tämä toiminta johtuu sinkin puutteesta veressä.

Sinkin määrä suolaisissa sienissä on verrattavissa sen esiintymiseen simpukoissa ja ostereissa. Luonnollinen, halvempi sieni-vaihtoehto, joka käyttää säännöllisesti elintarvikkeissa, normalisoi sinkin tasapainon veressä ja edistää lopulta painonpudotusta.

Keittiökoneet ja -välineet

Annetaan mielenkiintoinen menetelmä sienien suolaamiseksi, jolla on seuraavat edut: katkeruuden puuttuminen, mahdollisuus syödä parin viikon kuluessa, sienimateriaali ei kutistu. Keittiövälineistä tarvitaan:

  • leikkuulauta,
  • veitsi
  • 3 litran tölkit
  • 4-5 litran vettä
  • nailonkannet.

Ainesosaluettelo

Ainesosat on merkitty kolmen litran purkissa. On oltava:

  • suola (aseta tarkka määrä ajan mittaan),
  • muutama piparjuuri,
  • valkosipulin pää,
  • mustapippuria ja tuoksuvaa,
  • tuoreet tai kuivatut tillien sateenvarjot 5-6 kappaletta,
  • auringonkukkaöljy.

Sienien valinnan ja valmistuksen piirteet

Reseptin piirre on sienen katkeruuden poistaminen keittämällä vedessä 3-5 minuuttia. Tätä varten löydämme löydetyt sienet (me heitämme pois matoja ja vanhoja), puhdistamme roskat siveltimellä tai nailonkankaalla, leikataan sopiviksi paloiksi, pestään hyvin. Laita 4 sieniä ja ruokalusikallinen suolaa 4 litran pottiin ja 4 ruokalusikallista 4 litran astiaa, jossa on liukumäki viiden litran keitettyyn veteen. Keitä 3-5 minuuttia. Sitten tyhjennä vesi, pese sieni-seos ja anna sen valua noin 20 minuuttia. Sieneksi valmistetut sienet.

Vaiheittainen resepti valokuvalla

  1. Pullon pohjassa laitamme tuoreen piparjuurilevyn ja vanhan purkki-levyn jo fermentoiduista sienistä. Jos teet ensimmäisen kerran, voit tehdä vain tuoreita piparjuurenlehtiä.
  2. Lisätään puoli valkosipulia, fenkolia, maustepippuria ja mustapippuria. Ripottele kaksi pinches suolaa päälle.
  3. Sienet asetetaan 3-4 cm: n kerroksiksi, ja jokainen kerros on myös suolattu kahdella suolalla (tai harkintasi mukaan).
  4. Saatuaan keskelle tölkkiä, aseta sienien päälle loput valkosipuli, tillien maissit, maustepippuri ja mustapippuri. Me pinnasimme.
  5. Jatkamme vuorotellen sieni-kerroksia, tiivistämällä niitä säännöllisesti. On pidettävä mielessä, että sienen ylemmissä kerroksissa on vähemmän, mikä tarkoittaa, että vähemmän suolaa tarvitaan. Noin yksi hyppysellinen.
  6. Jätä purkin yläreunaan 3-4 cm vapaaksi, jotta suolaliuos ei pääse vuotamaan ulos nousevien sienien vuoksi.
  7. Viimeinen suolattu kerros sieniä, joka on peitetty kahdella piparjuurikerroksella ja ripottele puristamalla suolaa. Toisin sanoen teemme erityisen suljin, joka ei salli sienien nousua.
  8. Top kaadetaan auringonkukkaöljyä harkintansa mukaan sulkemaan hapen pääsy kypsymisprosessiin. Muuten suolattujen herkkujen laatu heikkenee merkittävästi.
  9. Sulje kapronin kansi ja laita viileään paikkaan kaksi viikkoa. Tämä on jääkaappi tai kellari.

Jos epäilet oikean suolamäärän, sinun pitäisi kahden päivän kuluttua kokeilla sieniä maun mukaan, koska tähän mennessä suola oli jo jakautunut tasaisesti jarille. Tarvittaessa voidaan lisätä suolaa.

Miten ja missä säilytetään työkappale

Sieni-massan suolausprosessi on normaalia tynnyreissä, emaloiduissa kauhoissa ja lasisäiliöissä. Tärkeintä - pitää puhtaat astiat ja käytetyt tuotteet. Kuivaa esipuhdistuvalla kiehuvalla vedellä tai steriloi.

Kuiva viileä paikka on paras tapa säilyttää suolakurkkua. On parasta säilyttää suolatut sienet +5 ° C: n lämpötilassa. + 6 ° C, jääkaapissa.

Mutta suolatut sienet, jotka on säilytetty kylpyammeissa, kauhoissa, on parempi sijoittaa kellariin. Joku onnistuu pitämään suolakurkkua parvekkeella talvikaudella.

Metsän suolaisten lahjojen suojaamiseksi jäätymiseltä ne sijoitetaan erityisesti valmistettuun eristettyyn säiliöön. Eristeinä ovat vanhat lämpimät vaatteet, peitot, puiset sahanpuru. Tuotteen laadun varastoinnin tärkein edellytys on vakion lämpötilan säilyttäminen:

  • lämpötila alle 3 astetta tekee sienistä pehmeä, hajoava, mauton,
  • korkea lämpötila johtaa hapanta- miseen.
Toista kerran viikossa uudelleen tai ravista sieni-massaa. Jos suolavedestä on pulaa, lisää jäähdytetty keitetty vesi. Näyttömuotti on poistettava. Jos se näkyy uudestaan ​​ja uudestaan, poista sienet, huuhtele ja peitä uusi suolakurkku. Varastointiaika kaikissa olosuhteissa on rajoitettu kuuteen kuukauteen.

Mitä sieniä parhaiten sopii suolaamiseen

Kaikkien syötävien metsätuotteiden tyypit ovat peittausprosessin alaisia. Mutta maku on laminaarisia sieniä, joilla on ominaista katkera maku ja epätavallinen maku. Näitä ovat:

  • sienet, maitosienet (korkealaatuinen suolaus), t
  • podgruzdi, perhoset, volnushki, russula (voit suolaa koko massaa),
  • hunaja ja ranskalaiset.

Noble-sienet ja maidon sienet suolautuvat varmasti muusta sienen valtakunnasta.

raskaana

Huolimatta huomattavasta määrästä kivennäisaineita ja vitamiineja sieni-ruokalajeissa, ruoansulatusprosessi kestää kauan, mikä on lisärasitus ruoansulatuselimistölle, maksalle ja munuaisille. Lisäksi sieni-valtakunnan edustajat kykenevät kerääntämään raskasmetalleja, toksiineja ympäröivältä alueelta. Älä unohda myrkytysriskiä ja botulismin uhkaa.

Suolaisia ​​ja marinoituja sieniä ei suositella imetyksen aikana.

Alle kuuden vuoden ikäiset lapset eivät saa kokeilla sieniruokia. Myös tunnetut sienetuotteet voivat vaarantaa lapsen terveyden tasapainon.

Brittiläiset ravitsemusasiantuntijat kehittivät erikoisen sieni-ruokavalion, jonka ydin on korvata liha sienillä, ja sieniä käytetään vain tuoreina. Valkoinen ja samppanjat ovat sopivia.

Myös suolattuihin sieniin perustuva ruokavalio tapahtuu. Monodiet merkitsee ruokavaliossa vain suolaisia ​​metsätuotteita, joissa on pieni määrä vihanneksia. Ennen syömistä sieni on pestävä, täytettävä öljyllä ja yrtteillä. Syö vain tällainen salaatti.

Valmistele ruokavalion aamiainen, sinun täytyy jauhaa sieni massa, yhdistää vähärasvainen raejuusto ja vihreät. Voit lisätä pienen määrän suolaa. Erinomainen ruokavalio on sieni, vihannekset ja vihreät keitto.

Lisää, että aikuiset eivät suosittele sieni-ruokia ruuansulatuskanavan vakaville sairauksille (gastriitti, haimatulehdus, haavaumat), akuutit maksan häiriöt, tuolin usein esiintyvät häiriöt.

Älä vetäydy väsyneen vanhan ulkoasun metsälahjoihin, koska ne sisältävät enemmän raskasmetalleja kuin hyödyllisiä komponentteja. Arvokkaana elintarviketuotteena suolatut sienet ovat maukkaita, vähäkalorisia, ravitsevia ja helposti valmistettavia. Ruokavaliossa ei voi tehdä ilman maukkaita suolaisia ​​sieniä. Mutta älä unohda varotoimenpiteitä niiden käytöstä lapsille, raskaana oleville ja imettäville.

Otamme 3 kg sieniä, kaada kattilaan, kaada siihen 600 ml. vesi (pannu jo liesi).

Hyvä resepti sopii lajitelluille

  • ylhäältä kaada 2 rkl auringonkukkaöljyäestämään purkissa oleva ilma.
  • Pane pankit ylös.
  • Tässä on yksinkertainen resepti sienien suolattamiseen talvella. Pyöritä hyvin ja varmista, että pankit ovat puhtaat ja hyvin keitetyt, jotta sienet eivät heikkene.

    Ja niin jatkamme:
    1. Puhdistuksen jälkeen kaada sienet suureen pottiin ja kaada vettä ja kytke laatta päälle. Se tapahtuu kaikki eivät välitä pannulla, hyvin, älä purista sitä, jaa osiin.
    2. Kun vesi kiehuu, muista poistaa vaahto, se poistaa jäljellä olevat roskat. Keitetään 10 minuuttia.
    3. nyt me tyhjennämme veden, pese sienet juoksevan veden läpi drushlakin läpi. Brine Pour.
    4. nyt Laita sienet taas kiehuvaksi, Bay puhdas vesi, mutta 30 minuuttia.
    5. Toistaiseksi, pankit, keitä. Kattaa myös kiehua. Pankit ottavat 0,5 litraa ja enemmän, sitten alla kuvatut vaiheet kaksinkertaistuvat (jos pankit 1 litra), kun nukumme sienet.
    6. Sen jälkeen taas yhdistää suolaliuos, sitä ei tarvita ja pese sienet kylmällä juoksevalla vedellä.
    7. Täytä tilli ja laakerinlehti erikseen kiehuvalla vedellä noin 2 minuutin ajan. Laskemme pankkien määrän noin.

    me keitämme alas tilliä ja laakerinlehteä

  • Aloita marinaatin tekeminen. 1 litraa vettä, 2 ruokalusikallista suolaa ja 1 rkl sokeria.
  • Kun vesi kiehuu, heittää pari laakerinlehteä ja muutamia mustia ja maustepippuja.
  • nyt asetamme pestyt sienet, odota kiehumista ja höyryttämistä 15 minuuttia ja ampua.

    tee marinaatti

  • Nyt kannen pohjassa laitamme 1 makean herneen ja 3 mustapippuria.
  • Tässä vielä yksi ei iso sateenvarjo tilliä ja 1 laakerinlehti.
  • Lisää 1 kynsi valkosipulialeikkaamalla.
  • nyt lisää sieniä melkein pankin loppuun asti.

    laitamme sienet ja tilliä

  • Laita päälle tl 9% etikkaa.
  • nyt kaada tuoretta marinaattia, sulje kansi.
  • Peitämme purkin lämpimällä peitolla ja jäähdytyksen jälkeen laitamme sen viileään paikkaan, kuten kellariin.

    Se osoittautuu jotenkin

    Lisäksi kehotan teitä lukemaan tällaisesta taudista Botulism. Tämä on myrkytys, joka 70%: ssa tulee juuri purkkien kotimaisista sienistä. Lue tästä.

    Se on kaikki sitä varten. Jos sinulla on omat reseptit, kirjoita, jaa ne kommenteissa. Tilaa blogiimme, se on erittäin hyödyllinen ja mielenkiintoinen. Kaikkia

    Sieniä maustetaan talvella

    Valitettavasti sienet kuuluvat tuotteisiin, joilla on lyhyt säilyvyys tuoreessa muodossa, joten korjattu viljely on käsiteltävä nopeammin. Useimmiten ne paistetaan, keitetään niiden kanssa keitto, keitetään ja jäädytetään. Suolaus on erinomainen tapa säilyttää näitä maukkaita ja terveellisiä metsälahjoja. Suolaus voidaan suorittaa minkä tahansa koon säiliöissä: tynnyreissä, ammeissa, tölkeissä. Asunto-olosuhteissa kaikkein optimaalisin on sienien peittaus tölkeissä (kuva 1).

    Huomautus: Sinun pitäisi tietää, että suolaaminen eroaa marinoitumisesta, koska suolaisilla sienillä ei ole yhtä grammaa etikkaa, mikä tekee tuotteesta hyödyllisemmän.

    Suola voi olla melkein kaikki sienet, jotka on lajiteltu eri lajeittain. Esimerkiksi hunajaagia, jossa on hunajaa ja valkoista valkoista. Niiden kaikkien on oltava tuoreita eikä matoja. Pienet sienet voidaan suolata kokonaisina, ja isommat on leikattava palasiksi. Ja vaikka on olemassa useita keinoja suolaa, harkitsemme yksinkertaisimman reseptin, jonka toteuttaminen on mahdollista myös aloittelijoille. Joten, 1 kg sieniä, suolaa, tarvitsemme: 3 rkl. lusikoita suolaa, laakerinlehtiä, maustepähkinäherneitä - 4-5 kpl, neilikansiemeniä - 2-3 kpl, piparjuurilehdet ja mustaherukat.

    Seuraa seuraavia ohjeita:

    1. Sekoitamme sienet, laittamalla mato ja kuolleet. Puhdistamme ne maapallon, ruohon ja neulojen hiukkasista. Suurille näytteille erotamme korkit jaloista. Korkealaatuista puhdistusta varten on suositeltavaa liottaa viljely vedessä jonkin aikaa ja huuhtele sitten juoksevan veden alla.
    2. Mahdollisen katkeruuden poistamiseksi sienet tulisi keittää hieman suolaisessa vedessä. Siksi upota ne kiehuvaan suolattuun veteen, kiehauta ja kypsennä 20 minuuttia keskilämmöllä säännöllisesti sekoittaen.
    3. Tyhjennä keitetyt sienet, huuhtele kylmällä vedellä ja anna sen valua.
    4. Laita sienet valmiiksi valmistettuihin säiliöihin kerrallaan, ripotella kukin niistä suolalla ja mausteilla. Säiliön sisältö on peitetty pienemmällä läpimittaisella kannella, ja asetamme paineen päälle niin, että voidaan nähdä pieni suolaliuos. Jos se on melko pieni, voit kaataa hieman kylmää keitettyä vettä.
    5. Jätämme ne useiden päivien ajan paineen alla huoneenlämpötilassa, kunnes vaahto ilmestyy säiliön päälle. Se on poistettava, ja valmiit sienet siirtyvät astioihin tai kattilaan, peitetty kannella.
    Kuva 1. Suolatekniikka

    Ne on varastoitava viileässä paikassa, koska ne ovat valmiina käyttöön vain kuukauden kuluessa. Sitten niitä voidaan käyttää kylmien alkupalojen muodossa ja salaattien ainesosana sekä täytteenä piirakoita.

    Miten suolaa sieniä talvella pankeissa

    Sienet talvisuolalle kolmella tavalla:

    Menetelmien ero on valmistuksen kestossa, ja tietyn menetelmän valinta riippuu sienten tyypistä. Например, при холодном способе засолки готовность продукта наступает приблизительно через месяц – полтора. Зато и срок хранения такие заготовки имеют намного длиннее. Продукты, засоленные горячим способом, будут готовы к употреблению меньше, чем через месяц. Но по вкусовым качествам они значительно уступают предыдущим.Myöskään kuumalla tavalla korjattuja säilöttyjä sieniä ei säilytetä niin kauan.

    Viileä tapa

    Tämä menetelmä sai nimensä, koska keittämisen aikana sienet eivät kuumene. Tämän seurauksena he eivät menetä luonnollisia ominaisuuksiaan lainkaan: ne pysyvät tuoksuvina ja rapeaksi. On kuitenkin syytä huomata, että kylmäsuolaus vaatii perusteellista valmistelutyötä, joka käsittää sienien liottamisen usein vaihtamalla vettä (kuva 2).

    Kuva 2. Kylmämenetelmä

    Oikeasti valmistetut sienet levisivät puhtaaseen astiaan, ripotellaan niitä erilaisilla mausteilla, kuten tillien siemenillä, maustepippurilla ja mustapippurilla, laakerinlehdellä ja valkosipulilla sekä suolalla. Joten 1 kg raaka-aineita varten tarvitset 2 ruokalusikallista suolaa, mutta mausteet ja niiden määrä, kukin valitsee makunsa mukaan. Viimeinen kerros on maustekerros, joka on peitetty pienellä kannella, johon kuorma asetetaan. Tämä on välttämätöntä, jotta sienet aloittavat mehun ja muodostavat eräänlaisen marinaatin. Se tapahtuu, että mehu vapautuu vähän, sitten lisää kuorman painoa tai kaada hieman kylmää keitettyä vettä säiliöön, jossa on sieniä. Sitä on säilytettävä kylmässä paikassa noin puolitoista kuukautta. Tämä aika riittää, kun heidät suolataan ja niistä tulee käyttökelpoisia.

    Kuuma tapa

    Toisin kuin edellisessä menetelmässä, kuuma suolatusmenetelmä käsittää sienien lämpökäsittelyn. Tämä vaikuttaa tietenkin niiden ulkonäköön ja makuun. Kuuma-suolaiset tuotteet eivät siis ole niin rapeita, ja niiden säilyvyysaika on paljon lyhyempi. Kuitenkin kaupungin asunnossa, jossa ei ole liikaa tilaa, on paljon helpompaa sijoittaa muutama tölkki kaappiin kuin koko kylpyamme. Lisäksi kuumalla tavalla voit säilyttää lähes kaikki lajit, joita ei voida sanoa kylmästä (Kuva 3).

    Aivan kuten edellisessä tapauksessa, sienet on valmistettava: lajitella, puhdistaa, pestä, leikata tarvittaessa. Muista punnita ne ennen ruoanlaittoa ja tietää, kuinka paljon suolaa tarvitaan. Osuus on sama: 1 kg sieniä - 2 rkl. suolaa. Bay sieniä vedellä ja lisäämällä suolaa, kypsennä niitä noin puoli tuntia. Kaikki riippuu lajista, koska jotkut niistä ovat kovempia ja niitä on kypsennettävä pidempään. Seuraavassa lueteltujen erilaisten suolakäsittelyn erityispiirteistä.

    Kuva 3. Kuuma suolausmenetelmä

    Kypsennyksen aikana pinnalle muodostuva vaahto on poistettava. Kun vaadittu aika on umpeutunut, sienet poistetaan kiehuvasta vedestä huuhteluaineella, annetaan valua ja jäähtyä. Älä kiirehdi kaataa suolakurkkua, tarvitsemme sitä edelleen. Sitten sienet on asetettu valmiisiin steriileihin purkkeihin, joiden pohjalle maustetaan valmiiksi mausteita. Kukin kerros sirotellaan suolalla ja jäljellä olevilla mausteilla, kunnes potti täytetään alkuun. Tölkkien sisältö kaadetaan suolaliuoksella, jossa sienet keitettiin ja paineistettiin useita viikkoja kylmässä paikassa. Sen jälkeen valmiita sieniä voidaan siirtää muihin, käteviin säiliöihin.

    Vinkkejä sienien suolamiseen kotona

    Koska erilaisilla sienillä on omat biologiset ominaisuutensa, jokaisen lajin suolatusprosessi kuljettaa tiettyjä vivahteita. Tästä syystä ei ole suositeltavaa sekoittaa eri tyyppejä, kun niitä korjataan talvella. Seuraavassa kuvataan yksityiskohtaisesti metsien suosituimpien sienilajien ominaisuuksia ja annetaan myös vinkkejä niiden suolaamiseen.

    Oyster sieniä syödään keitettyä, paistettua, haudutettua ja suolattua talvella. Nämä ovat melko suuria sieniä, joilla on hyvin tiheä varsi, jota ei syö sen jäykkyyden vuoksi. Koska ostereiden sienet sisältävät ainetta, jota kutsutaan kitiiniksi, jota ihmiskeho ei imeydy, niiden valmistaminen edellyttää pakollista lämpökäsittelyä. Siksi osterisieniä ei voida suolata kylmällä tavalla. Ne on hienonnettava ja kypsennettävä korkeassa lämpötilassa.

    Kuva 4. Ostereiden sienien suolaus

    Valmistele osteri-sienien valmistukseen, aloita raaka-aineiden valmistuksesta. Tätä varten on välttämätöntä, että osteripienet pestään perusteellisesti, mutta myös leikataan jalat. Ihoa ei tarvitse irrottaa korkeista, koska se ei vaikuta pehmeyden asteeseen valmistuksen aikana. Saat 1 kg tuoreita ostereita, joita tarvitset: 4 litraa valkaisevaa vettä, 90 g kiehuvaa suolaa, 400 g suolavettä, 2 ruokalusikallista suolaa suolavedessä, 6 mustaa pippuria, 6 mustaaherukkaa, 6 laakerinlehteä (kuva 4) .

    Ostereiden sienien suolausmenetelmä sisältää seuraavat vaiheet:

    1. Lisää suolaa kiehuvaan veteen, laita valmistetut osterikartanat. Kiehauta 7 minuuttia, valuta siivilä, jäähdytä.
    2. Liuoksen valmistamiseksi keitetään tarvittava määrä vettä, lisätään suolaa ja mausteita. Kaikki keitetään 5 minuuttia. Siivilöidä suolaliuos, keitetään uudelleen ja jäähdytetään huoneenlämpötilaan.
    3. Sienikorkit levitetään steriileihin purkkeihin, kaada loput suolaliuos, sulje kapronin kannet.

    Pidä työkappale viileässä paikassa, kunnes se on valmis, joka tulee viikossa.

    herkkusieniä

    Champignonsia ei voida korjata vain metsässä, vaan myös kasvattaa omalla kesämökillä. Jos sinulla ei ole mahdollisuutta viljellä niitä, voit aina ostaa ne lähimmässä supermarketissa tai edelleen peittauksen markkinoilla (kuva 5).

    Huolimatta siitä, että marinoituja samppanjoita pidetään perinteisempänä sadonkorjuuna, tämän lajin peitetyillä sienillä on myös miellyttävä mausteinen mauste.

    Herkkusieniä varten ota 2 kg sieniä, 5 sipulia, 150 grammaa kivisuolaa, yksi ja puoli ruokalusikallista sinappia, 10 herneen maustepippuria ja 5 laakerinlehteä.

    Herkkusienet sisältävät sienien valmistuksen itse. Ne on puhdistettava perusteellisesti niin, etteivät jalat tai korkit jätä maata tai oksia. Sen jälkeen sinun on huuhdeltava ne juoksevan veden alla ja laitettava syvälle pannulle. Täytä astia kokonaan vedellä ja lisää siihen tl suolaa.

    Seuraavaksi sinun täytyy kytkeä korkea lämpö, ​​kiehua ja vähentää keiton voimakkuutta. Sen jälkeen sienet kiehuvat 7 minuuttia. Kaada samppanjat paisuntasäiliöön niin, että jäljellä oleva neste valuu niistä, ja tällä välin puhdistamme ja leikkaamme sipulin puolirenkaat.

    Kuva 5. Peittausperinteiden teknologia

    Kun kaikki ainesosat ovat valmiita, sinun täytyy steriloida purkit, laittaa niihin sipulit, paprikat ja pestyt laakerinlehdet. Seuraavaksi aseta sienet, kaatamalla kukin suolakerros. Sen jälkeen sinun täytyy täyttää ne kuumalla keitetyllä vedellä ja kääriä kannet. Kapasiteetti on käännettävä ylösalaisin, kääri ja jätettävä jäähtymään.

    Suosikkimunojen sienet voidaan valmistaa paistamalla, peittaamalla ja suolalla sekä jäädyttämällä. Samaan aikaan sinun pitäisi tietää, että heidän jalkojensa alempi osa on jäykkä, joten sitä ei useinkaan syö, rajoitetaan vain korkit. Ennen suolatusta sienet on lajiteltava välttämättömästi, heittämällä mato ja vahingoittunut, puhdistettu maasta ja lehdestä. Sienet pestään perusteellisesti useilla vesillä, jalat erotetaan korkkeista ja leikataan nuudeliksi. Pieni suola täysin kylmällä ja kuumalla tavalla (kuva 6).

    Koska sienet eivät ole omituisia, tarvitaan mausteita, kuten laakerinlehtiä, valkosipulia, tillien siemeniä, maustepippuria, herukanlehtiä, kirsikka- ja tammenlehtiä. 10 kg hunajaa varten: 500 g suolaa, 10-20 kpl. laakerinlehti, 50-60 paprikan siementä, muutama sateenvarjo tilliä

    Kuva 6. Suolaiset sienet talvella

    Puhdistetut ja pestyt sienet sijoitetaan leveään astiaan, jonka pohja on suolattu. Sienet asettavat korkit alas, vuorotellen suolan ja mausteiden kanssa, kunnes säiliö on täytetty alkuun. Astia suljetaan pienemmällä halkaisijalla olevalla kannella ja puristetaan ikkeellä suolaliuoksen eristämiseksi. Maustettu puhdas viileässä paikassa.

    Huomautus: On huolehdittava siitä, että sienet on peitetty nesteen kanssa. Jos se ei riitä, sinun on lisättävä kuorman painoa. Kun muutaman päivän kuluttua he asettuvat hieman alas, vapaata tilaa voidaan täyttää uudella osalla kokemusta, lisäämällä niihin suolaa ja mausteita.

    Kun muotti tulee näkyviin, se poistetaan ja ympyrä pestään perusteellisesti. Niinpä hunaja-agarit pitävät useita päiviä + 18 + 20 asteen lämpötilassa. Kun he alkavat vaeltaa (ja voit tunnistaa sen ominaisen aromin perusteella), astiat peitetään kalvolla ja siirretään kylmään huoneeseen. Sienet ovat valmiita syömään 5 viikon kuluessa.

    Sienen suolakurkkaukseen tarvitaan sama määrä sieniä ja suolaa kuin edellisessä reseptissä sekä 20 g laakerinlehteä, 200 g tuoretta tilliä ja 150 g sipulia.

    Ruoanvalmistustekniikka koostuu seuraavista toimista:

    1. Jo tunnetulla menetelmällä valmistetut sienet upotetaan kiehuvaan veteen ja keitetään 20 minuuttia kiehumishetkestä. Samaan aikaan ne olisi kypsennettävä pienissä erissä ja vaihdettava vesi jokaisen erän jälkeen. Kypsennyksen aikana muodostettu vaahto poistetaan.
    2. Keitetyt sienet otetaan kiehuvasta vedestä käyttäen himmennintä, siirretään seulaan ja jätetään jäähtymään.
    3. Säiliön pohjalla suolaa levitetään pieni määrä mausteita. Sen lisäksi ne alkavat laskea sienet päähän, muodostaen kerroksen, joka ei ole enempää kuin 5 cm, ja joka kerros levitetään suolalla ja mausteilla. Joten jatka kunnes säiliö on täynnä.
    4. Yläkerros on peitetty puhtaalla liinalla, joka on peitetty kannella (ympyrä) ja painettu. On välttämätöntä varmistaa, että sienet on aina peitetty suolaliuoksella ja pestä ympyrä ajoittain ja vaihda kangasta.

    Säilytä viileässä huoneessa 2-3 viikkoa, kunnes ne ovat valmiita.

    Vaikka aallot ovat ehdollisesti syötäviä, ne marinoidaan kaikkialla Venäjällä, kuivataan ja suolataan. Suurinta ongelmaa erämaan valmistelussa kutsutaan katkeraksi maitomehuksi. Siksi ennen kuin ruoanlaittoon syötään ruokaa, villapaita on liotettava viileässä vedessä yhden päivän ajan, vaihtamalla vettä neljä kertaa tämän ajanjakson aikana. Liotetut sienet keitetään ja ensimmäinen liemi kaadetaan. Tulevaisuudessa ne voidaan suolata sekä kylmällä että kuumalla, pelkäämättä, että he maistavat katkeria (kuva 7).

    Kylmäsuljetut tuulitakit ovat tuoksuvia ja rapea. Voit suorittaa peittaus, tarvitset seuraavat ainesosat: volnushki - 1 kg, natriumkloridi - 40 g, sitruunahappo - määrä riippuu veden määrästä, mausteet - valkosipuli, herukan lehdet ja piparjuuri - makuun.

    Liotettu volushki sijoittuu veteen, suolaan ja sitruunahappoon (liuosta 10 g happoa 1 l: aan) sisältävään liuokseen ja painetaan puristimen päälle. Sitten heidät sekoitetaan keitettyyn veteen, joka on asetettu tölkkeihin, ripoteltu suolalla päälle ja peitetty piparjuurilehdillä ja tilliä. Ylhäällä taas asetettiin paine korostamaan mehua. Odota noin kuukausi ennen valmiutta.

    Kuva 7. Suolaisten aaltojen kerääminen

    Se vie hieman enemmän aikaa poimia pyyhkeet kuumalla tavalla. On tarpeen valmistaa: pari laakerinlehtiä, tusinaa lehtiä herukasta, muutama sateenvarjo tilliä, kaksi ruokalusikallista kivisuolaa ja yksi ruokalusikallinen pippuria - 1 kg sieniä.

    Suolatekniikka sisältää seuraavat vaiheet:

    1. valmistelu: Tässä vaiheessa makeiset puhdistetaan, liotetaan ja keitetään ensimmäistä kertaa edellä kuvatulla tavalla.
    2. Toinen panimo: Aallot keitetään toista kertaa suolavedessä, joka on valmistettu vedestä ja mausteista, 15 minuutin kuluessa keittämisestä.
    3. Siirto pankkeihin: keitetyt volnushki-siirrot purkkeissa, kaada suolaliuos, jossa ne kypsennettiin toisen kerran, suljeen tiukasti kapronikannet.
    4. Pakkauspurkit: Pankit kääritään huolellisesti ja pidetään lämpiminä kunnes ne jäähtyvät.

    Muovipurkkien säilytys tapahtuu jääkaapissa tai lasitetulla parvekkeella.

    Aivan kuten volnushki, siat kuuluvat ehdollisesti syötäviin lajeihin, ja jotkut niistä ovat täysin myrkyllisiä. Ja kuitenkin kokeneet sieni-poimijat, jotka tietävät hienojakoisia eroja sikojen tyypin välillä, eivät kiellä itseään siitä, että he voivat kerätä käyttökelpoisia lajeja, valmistella niistä erilaisia ​​ruokia ja valmistella niitä talveksi. Seuraavat reseptit auttavat suolaamaan siat asianmukaisesti talvella (kuva 8).

    Kuumille suolakurkkeiksi tarvitset: sian korkit - 1 kg, suuret pöytäsuolat - 50 g, tillien sateenvarjot - 10 kappaletta, herukanlehtiä - 3-4 kappaletta, valkosipulia ja mustapippurherneitä - 5 kpl. Sikojen suolaaminen kuumalla tavalla käsittää kolme vaihetta: valmistelu, suolausprosessi, avautuminen pankeissa ja niiden varastointi.

    Sienien valmisteluvaiheessa on tarpeen suorittaa seuraavat toimet:

    1. Huuhtele sienet huolellisesti juoksevassa vedessä ja puhdista. Tässä tapauksessa suuret näytteet on leikattava useisiin pienempiin kappaleisiin.
    2. Liota siat kylmään veteen ja liota ne 15 tuntia, vaihda vesi 5 tunnin välein.
    3. Liotetut sienet kaada suolattua vettä ja laittaa tuleen. Kiehauta 5 minuuttia.
    4. Tyhjennä kiehuva vesi, huuhtele sienet makeassa vedessä.

    Edellä kuvatulla tavalla valmistettujen sienien suolaaminen sisältää seuraavat toimenpiteet:

    1. Keitä sienet toisen kerran suolatussa vedessä 30 minuuttia.
    2. Kaada kiehuva vesi, huuhtele siat.
    3. Kolmas keitto tapahtuu suolaisessa vedessä 40 minuuttia.
    4. Kolme kertaa kypsennetty svushki-kerros siivilässä.
    5. Steriilien tölkkien pohjassa asetetaan herneiden ja sateenvarjojen pestyt lehdet.
    6. Levitä sienet tiheissä kerroksissa oleviin purkkeihin, ripotella kukin niistä suolan ja valkosipulin viipaleilla ja mustilla pippureilla.
    7. Kiehuta puhdasta vettä, täytä tölkit kiehuvalla vedellä.
    Kuva 8. Suolaiset siat talvella

    Jotta sienet voisivat tehdä mehua ja tulla sopiviksi varastointiin, sinun on suoritettava useita tärkeitä toimia. Ensinnäkin jokaisen purkin sisältö on painettava ikkeellä. Toiseksi kaikki säiliöt jätetään ensin huoneenlämpötilaan ja siirretään sitten tumman viileään (+ 5 + 8 asteen) paikkaan. Käytä suolaliuosta svushki aikaisintaan kuusi viikkoa valmistuksen jälkeen.

    Venäläinen keittiö on perinteinen ruoanlaitto sienistä. Ne valmistetaan keittämään, korjaamaan tulevaa peitattua ja suolattua. Kypsennetyt maitosienet ovat yksi parhaimmista lihan mausteista, sillä ei ole mitään syytä, että ne pakastavat paistettua lintua ja palvelevat sitä naudanlihan sivutarhana (kuva 9).

    Tarjoamme sinulle reseptin, jossa on märkä suolattu, suolattu kylmällä tavalla. 1 kg valkoisia sieniä kannattaa ottaa: suuri ei-jodisuola - 3 ruokalusikallista, mausteita - valkosipulia (5-6 neilikka) ja mustapippuria (sama määrä), siemenillä varustettua tilli-sateenvarjoa sekä useita kirsikka- ja tammenlehtiä ja piparjuuri.

    Vaiheittainen resepti sisältää seuraavat vaiheet:

    1. valmistelu: maitosienet lajitellaan, jalat leikataan pois, hatut pestään huolellisesti. Suuria yksilöitä leikataan.
    2. Sienet asetetaan puhtaaseen kulhoon, ripottele suolalla, kaada kylmään veteen ja liota 3 päivää, vaihda vesi kolme kertaa päivässä. Suolan lisääminen veden vaihtamisen yhteydessä ei ole tarpeen.
    3. Säiliön pohja suolaa varten linjan piparjuuren lehdet. Ne on pinottu liotettuina maitosienen hattuilla, ripottamalla kerroksia suolalla ja siirtämällä niitä mausteilla ja lehdillä.
    4. Sienet on katettu puhtaalla liinalla, paina ylhäältä alas, jotta suolaliuos poistuu.
    5. 20-30 päivää mehun alemmat kerrokset ovat käyttövalmiita. Ne olisi laitettava steriileihin purkkeihin, suljettava ja laitettava pois viileässä paikassa.

    Maidon sienien kuorittamiseksi kuumalla tavalla voit käyttää seuraavaa reseptiä (kaikki suhde on 1 kg sieniä):

    Kuva 9. Suolatut maitorasvat pankeissa

    Valmistettu 1 litrasta vettä ja 2-3 rkl. ruokalusikallista suolaliuosta keitetään sieniä noin puoli tuntia, poistamalla vaahto jatkuvasti. Sitten sinun pitäisi taitella maidon sienet siivilässä ja huuhdella juoksevalla vedellä. Laita ne astian pohjalle kerroksittain, ripottamalla kukin niistä suolalla ja mausteilla (valkosipuli, tilli, herukanlehti ja piparjuuri). Peitä yläkerros puhtaalla kankaalla ja paina sitä kelalla, joka on pestävä säännöllisesti kuumalla vedellä. Poista astia kahden päivän kuluttua kylmästä. Maito voidaan kuluttaa kuukauden kuluttua.

    Alkuperäisen maun ja hyödyllisten ominaisuuksien lisäksi sienet ovat saaneet mainetta maineikkaiden gastronomisten ominaisuuksiensa ansiosta. Nämä sienet voidaan suolata, paistaa, hautua, suolakurkkua. Suolattujen sienien klassinen versio on kuivaa suolaa. Sitä varten tarvitset vain suolaa (1 rkl 1 kg sieniä) ja tilliä. Sienet sijoitetaan puhtaaseen säiliöön, ripotellaan suolalla ja tilliä, peitetään kannella ja puristetaan juurella mehun ulkonäköä varten. Mehun peittämät sienet jätetään huoneenlämpötilaan useita päiviä. Tunnusomaisen hapan tuoksun jälkeen astia siirretään kylmään, kuivaan paikkaan, esimerkiksi jääkaappiin. Huomautus: Tilan säästämiseksi voit siirtää sieniä pieniksi steriileiksi purkeiksi sulkemalla ne kannilla. Tässä tapauksessa on välttämätöntä kaada sienet tuloksena olevalla suolaliuoksella siten, että se peittää sienet kokonaan. Tällä tavoin suolatut sienet voidaan syödä 2-3 päivän kuluessa (kuva 10).

    Kuva 10. Sienien suolaus

    Sieniä on myös mahdollista suolata kuumalla tavalla. 1 kg sieniä lajitellaan, pestään, leikataan ja kaadetaan kuumalla vedellä. Kiehauta 5 minuuttia, poistamalla vaahto säännöllisesti. Vesi valutetaan, pienet sienet siirretään säiliöön, sirotellaan suolaa (50 g) ja mausteita (mustaa ja maustepippuria - 1 tl), peitetään piparjuurilehdillä ja lähetetään sorron alla. Säilytä suola viileässä paikassa, kuten kellarissa. Puolentoista kuukauden kuluttua sienet ovat valmiita syömään.

    Как солить белые грибы в домашних условиях

    Свежие белые грибы обладают выраженным вкусом и ярким ароматом, они являются идеальным продуктом как для приготовления самостоятельных блюд, так и в качестве дополнительного ингредиента в более сложных блюдах. Боровики можно с успехом варить и жарить, тушить и запекать, сушить, мариновать и солить. Ennen suolaa huuhtele sienet viileässä vedessä, leikkaa jalan pohja ja leikkaa suuremmat palat palasiksi. Liota ne puoleksi tunniksi viileässä, suolaisessa vedessä niin, että kaikki matot nousevat pintaan. Huuhtele huolellisesti uudelleen ja siirry suolaan (kuva 11).

    Boletus voidaan suolata sekä kylmää että kuumaa. Joten kylmäsuolaukseen 5 kg sieniä sinun on valmisteltava:

    • 120 g kivisuolaa
    • 10 valkosipulinkynsiä,
    • 25 lehtiä tammesta ja kirsikasta
    • 10 sateenvarjoa tilliä,
    • 6 lehtiä piparjuurista

    Valmistetut sienet levisivät kevyesti suolatulla vedellä (nopeudella 1 tl. Suolaa 2 litraan vettä) ja kuumennetaan, ei kiehuvaksi. Sitten vesi valutetaan ja sienet jäävät kuivumaan. Samalla kuori valkosipuli ja leikkaa se ohuiksi levyiksi. Dill-sateenvarjot on jaettu ohuempiin oksiin. Mausteiset lehdet lajitellaan, pestään ja sekoitetaan kiehuvalla vedellä.

    Suolausastian alareunassa levitetään piparjuurenlehtiä, jotka sirotellaan suolalla. Siirry seuraavaksi sienien asettamiseen, kun taas alareunassa asetetaan suurimmat hatut. Jokainen kerros sirotellaan suolalla (2 ruokalusikallista per 1 kg sieniä) ja mausteita, unohtamatta lisätä lehtiä. Borovikin yläkerros on peitetty sideharsolla ja puristettu ikkeellä. Säilytä viileässä paikassa 40 päivää, kunnes se on valmis. Tämän prosessin aikana vapautunut suolaliuos voidaan tyhjentää, ja tyhjä tila voidaan täyttää uusilla sienillä. Valmiit sienet ennen käyttöä on huuhdeltava perusteellisesti juoksevalla vedellä.

    Kuva 11. Peltokasvit kotona

    Voit poimia petoeläimiä pankeissa kuumalla suolalla. Annamme esimerkin reseptistä, jolla täytetään 3 litran purkki. Tarvitset: 3 kg valkoisia sieniä, 100 g suolaa, 2 litraa vettä, 10 kpl. neilikan siemeniä ja tilliä, 10 herneen maustepippuria, 6 herukanlehteä.

    Suoritettuaan kaikki tarvittavat komponentit suolataan tekniikan mukaisesti:

    1. Kiehuvaan veteen lisätään 2 s. suola ja kaikki mausteet. Sienet kastetaan tuloksena olevaan suolaliuokseen ja keitetään 15-25 minuuttia, kunnes suolaliuos saa läpinäkyvyyden, ja sienet itse eivät laskeudu pohjaan.
    2. Sitten ne on poistettava ja jätettävä syrjään, jäähdytettävä ja suolaliuos jätettävä.
    3. Jäähdytetyt sienet leviävät kerroksittain purkissa ja siirtävät kummankin kuorittujen herukanlehtien ja roiskuttamalla suolaa.
    4. Täytetty astia kaadetaan 0,5 l: aan suolaliuosta, peitetään muovisella kannella tai sideharsolla ja puhdistetaan kylmässä paikassa (esimerkiksi jääkaapissa).

    Syö nämä sienet voi olla 3 viikon kuluttua, pesu välittömästi ennen tarjoilua.

    Miten sieniä sienellä niin, että ne olivat maukkaita ja pitkään varastoituja, opit videosta.

    Marinointi ja suolaus ovat erilaisia ​​prosesseja. Lue tämä artikkeli marinoitavien sienien periaatteista.

    Hän on työskennellyt useiden vuosien ajan televisio-ohjelmatoimittajana Ukrainan johtavien koristekasvien tuottajien kanssa. Kaikissa maatalouden teoksissa, dachassa, mieluummin korjuu, mutta tämän vuoksi hän on valmis säännöllisesti rikkomaan, poimimaan, hyppäämään, vetämään, sitomaan, ohentamaan jne. Olen vakuuttunut siitä, että herkulliset vihannekset ja hedelmät ovat kotona kasvatettuja!

    Löysitkö virheen? Valitse teksti hiirellä ja napsauta:

    On välttämätöntä kerätä kukkia ja kukintoja juuri kukinnan alkuvaiheessa, jolloin ravintoaineiden pitoisuus niissä on mahdollisimman korkea. Kukkien on tarkoitus olla repeytyneet käsin, repiä karkeat varret. Kuivatut kerätyt kukat ja yrtit, hajallaan ohuessa kerroksessa, viileässä huoneessa luonnollisessa lämpötilassa ilman suoraa auringonvaloa.

    Sekä humus että komposti ovat perustellusti luonnonmukaisen maatalouden perusta. Niiden läsnäolo maaperässä lisää saantoa ja parantaa vihannesten ja hedelmien makua. Ominaisuuksien ja ulkonäön osalta ne ovat hyvin samankaltaisia, mutta niitä ei pidä sekoittaa. Humus - pilaantunut lanta tai lintujen ulosteet. Kompostin rotted orgaaniset roskat, jotka ovat monipuolisimpia (keittiöstä hemmoteltu ruoka, topit, rikkaruohot, ohuet oksat). Humusa pidetään parempana lannoitteena, komposti on helpommin saatavilla.

    ”Pakkasenkestävät” puutarhan mansikoiden lajikkeet (useammin yksinkertaisesti ”mansikat”) tarvitsevat myös suojaa sekä tavallisia lajikkeita (erityisesti niillä alueilla, joilla on lumettomia talvia tai pakkasia, jotka vaihtelevat sulatteiden kanssa). Kaikilla mansikoilla on pinnalliset juuret. Tämä tarkoittaa, että ilman kansiota ne jäädytetään. Myyjien uskomukset siitä, että mansikat ovat "pakkasenkestäviä", "talvikestäviä", "kestävät pakkasia −35" jne. - ovat petoksia. Puutarhurit pitäisi pitää mielessä, että kukaan ei ole vielä pystynyt muuttamaan mansikoiden juurijärjestelmää.

    Uudet amerikkalaiset kehittäjät - robotti Tertill. Laite on keksitty John Downesin (robottipölynimurin luoja) johdolla ja toimii itsenäisesti missä tahansa sääolosuhteissa ja liikkuu epätasaisilla pinnoilla pyörillä. Samalla hän katkaisee kaikki alle 3 cm: n kokoiset kasvit sisäänrakennetulla trimmerillä.

    Uskotaan, että joillakin vihanneksilla ja hedelmillä (kurkut, selleri, kaikentyyppiset kaali, paprikat, omenat) on "negatiivinen kaloripitoisuus" eli enemmän kaloreita kulutetaan ruoansulatuksen aikana kuin ne sisältyvät. Itse asiassa ruoansulatusprosessi kuluttaa vain 10-20% elintarvikkeista saaduista kaloreista.

    Pienissä Tanskassa kaikki maa-alueet ovat erittäin kalliita. Siksi paikalliset puutarhurit ovat sopeutuneet kasvattamaan tuoreita vihanneksia ämpäreissä, suurissa pakkauksissa, vaahtokoteloissa, jotka on täytetty erityisellä maasekoitteella. Tällaiset agrotekniset menetelmät mahdollistavat sadon saamisen jopa kotona.

    Lajikkeista voi saada "sinun" siemeniäsi seuraavana vuonna (jos pidit todella lajikkeesta). Ja hybridin kanssa on hyödytöntä tehdä se: siemenet saadaan, mutta ne kantavat väärän kasvin perinnöllisen materiaalin, josta se on otettu, mutta sen monista ”esi-isistä”.

    Kompostin rotted orgaaniset jäämät, joilla on monipuolisin alkuperä. Miten tehdä? Kuparissa, kuopassa tai suuressa laatikossa he sijoittivat kaiken peräkkäin: keittiön jäänteet, puutarhakasvien yläosat, rikkakasvien leikkaukset ennen kukintaa, ohuet oksat. Kaikki tämä on yhdistetty fosfaattijauhoihin, joskus olkiin, maahan tai turpeeseen. (Jotkut kesäasukkaat lisäävät kompostoinnin erityisiä kiihdyttimiä.) Peitä folio. Ylikuumenemisprosessissa kasa sekoitetaan säännöllisesti tai lävistetään raittiiseen ilmaan. Yleensä komposti ”kypsyy” 2 vuotta, mutta nykyaikaisilla lisäaineilla se voi olla valmiina myös kesäkaudella.

    Humus - pilaantunut lanta tai lintujen ulosteet. Se valmistetaan tällä tavalla: lanta kerätään kasaan tai kasaan, joka on integroitu sahanpurun, turpeen ja puutarhan maaperään. Burt on peitetty kalvolla lämpötilan ja kosteuden vakauttamiseksi (tämä on tarpeen mikro-organismien aktiivisuuden lisäämiseksi). Lannoite "kypsyy" 2-5 vuoden kuluessa - riippuen ulkoisista olosuhteista ja raaka-aineen koostumuksesta. Tuotos on löysä homogeeninen massa, jossa on miellyttävä tuoksun tuoksu.

    Step-by-step resepti yksinkertaisia ​​suolaa sieniä pankkien talvella

    1. Mlechniki puhdistaa perusteellisesti erilaisista roskista. Sienijalat on leikattava korkin yläosaan. Laita ne syvään astiaan ja täytä vedellä. Liotusprosessin tulisi olla vähintään yksi päivä. Tänä aikana tarvitset 2-3 kertaa veden vaihtamiseksi.
    2. Jälleen kerran valmistetut mlechnikit on huuhdeltava perusteellisesti jäljellä olevista jätteistä. Kiehauta sitten 15 minuuttia suolatonta vettä. Kun sienet jäähtyvät (ei tarvitse tyhjentää vettä), pese vihreät, kuori valkosipuli.
    3. Ostuzhennye sienet laitetaan ämpäriin, kaatamalla suolaa ja siirtämällä vihreitä. Jätä alle 1–1,5 viikon ajan. Sitten ne tulisi pestä ja laittaa purkkeihin, kaada kasviöljyä. Voit myös tallentaa ne pankkeihin, suolakurkku. Sinun on varmistettava, ettei pinnalla ole muottia. Voit säilyttää suolaisen llechnikin kellarissa tai jääkaapissa. Ennen käyttöä on suositeltavaa täyttää kasviöljyä ja lisätä niihin sipulia.

    Miten suolaa suolakurkkua sieniä talvella pankeissa - yksinkertainen resepti, jossa on valokuvaohjeita

    Kaunis ja maukas ruskea korkki on varsin helppo noutaa talveksi ja se sopii erinomaisesti ystävien ja vieraiden hoitoon. Ne eivät vaadi varsin pitkää valmistusta tai käsittelyä, mikä mahdollistaa ruskean korkkihaavan keräämisen kotona missä tahansa määrässä. Seuraava valokuvien resepti kertoo askel askeleelta, miten tällaisia ​​sieniä kypsytetään purkkeissa ja miten ne säilytetään oikein.

    Yksinkertainen resepti, jossa on valokuvaopetus talvella sadonkorjuu sienien boletassa

    1. Puhdistettu sienet roskat. Siirrä ämpäriin ja anna liota yön yli.
    2. Kiehauta suolatulla vedellä mausteilla 30 minuuttia. Niiden vaahto poistetaan jatkuvasti.
    3. Sienet uutetaan suolavedestä ja anna jäähtyä. Kantaa itse suolakurkkua. Levitä sienet steriloiduille purkkeille, roiskele suolaa jokaiselle sienikerrokselle. Kiehauta sitten suolaliuos ja kaada sienet. Sulje purkkien kannet ja pidä ylösalaisin jäähtyä varten (pyyhkeen, peiton alla). Puhdista sitten viileässä paikassa. Huuhtele huolellisesti keitetyssä vedessä ennen annostelua.

    Mitkä sienet soveltuvat maukkaaseen suolamiseen

    Kokeneet sieni-poimijat arvostavat maidon sieniä ja sieniä. Niiden edustajia ei usein löydy luonnonvaraisesta metsästä, mutta suolatessa ne ovat herkullisia ja tuoksuvia.

    On tärkeää! Ei ole suositeltavaa syödä sieniä, jotka kasvoivat kiireisen tien tai polkujen lähellä. Rakenteessa ne kaikki näyttävät sieneltä, joka absorboi likaa ja haitallisia aineita, jotka jäävät autojen jälkeen.

    Miten suolaa sieniä Maito talvella pankeissa - yksinkertainen resepti, jossa on valokuvia ja video

    Erilaisia ​​maidon sieniä käytetään laajalti marinoitumiseen ja suolatukseen. Näiden sienien houkuttelevuus ilman tarvetta käyttää erilaisia ​​mausteita. Itse maidon sienillä on hämmästyttävä maku, joten vain suola ja pippuri auttavat sitä korostamaan. Samanaikaisesti suolatut sienet säilytetään täydellisesti tölkeissä tai muovisäiliöissä. Seuraavassa reseptissä on askel kerrallaan herkullista välipalaa maidontuotteista talvella ja perheellesi miellyttävä lisä tavanomaisiin ruokiin.

    Kuva-resepti suolaa talvella sienien sienien pankeissa

    1. Maito liota juoksevassa vedessä 6 tuntia ja puhdista ne varovasti roskakorista. Myös korkkien kalvot poistetaan.
    2. Valmistetut kuoritut sienet leikataan 2-4 kappaleeseen ja laitetaan ämpäriin tai pannulle. Kaada vettä (niin, että se peittää ne hieman). Lisää suolaa ja laittaa tuleen. Kiehauta 30 minuuttia sekoittaen sieniä kerran.
    3. Jätä maidon sienet jäähtymään täysin suolavedessä. Steriloi tölkit ja kapronikannet. Tölkkien alareunassa laita hieman suolaa ja pippuria, sitten kerros sieniä. Siksi sinun täytyy vaihtaa sieniä ja mausteita. Kun purkit täytetään keskelle, on suositeltavaa ajaa huolellisesti jokainen uusi sienen kerros niin, että ne purkautuvat riittävästi. Kannen päälle voit laittaa pari arkkia herukkaa tai piparjuurta. Sulje maidon sienet viileässä paikassa 2 kuukautta: tänä aikana ne kyllästävät riittävästi suolaa. Talvella pitää ne pitää kellarissa tai jääkaapissa.

    Miten poimitaan volushki-sieniä talvella pankeissa - yksinkertainen vaiheittainen resepti, jossa on video-ohjeet

    Kauniin volushki-sienet ovat erinomainen liha-aterioita, viljaa ja paistettuja perunoita. Mutta ne olisi suolattava hyvin huolellisesti: näitä sieniä pidetään ehdollisesti syötävinä, ja siksi niitä on huolellisesti valmisteltava ja käsiteltävä. Seuraavassa reseptissä kuvataan vaiheittain pankkien pankkien asianmukainen suola ja miten ne tulisi varastoida.

    Miten sieni sienet kuuma kuumana kotona - yksityiskohtainen valokuva-resepti

    Kuten kaikki maitosienet, sienisienet ovat suuria suolaa varten talvella. Niiden kanssa on melko helppoa työskennellä, koska tällaiset sienet eivät vaadi perusteellista pesua ja pitkää liota. Seuraavassa reseptissä, jossa on kuva, vaiheittain kuvattu yksinkertainen prosessi, jossa keräyspannat kerätään talvella.

    Yksityiskohtainen resepti, jossa on kuvia kodin kuuma peittauskorkeuksista

    1. Huuhtele korkit juoksevassa vedessä, leikkaa sienien jalat lähes korkin alle.
    2. Kaada vettä ja aseta se tuleen. Kiehauta 15 minuuttia ja valuta sitten. Kaada vesi uudelleen ja kypsennä vielä 20 minuuttia. Kehittyvä vaahto poistuu jatkuvasti.
    3. Keitetyt sienet, jotka heitetään siivilään.
    4. Valmistele erikseen suolaliuos mausteista, vedestä, suolasta. Kiehauta.
    5. Lisää sieniä suolaliuokseen ja keitetään noin 5 minuuttia. Jätä sienet suolavedessä kunnes jäähtyy.
    6. Laita tilliä ja valkosipulia purkkeihin. Levitä sieniä paksuiksi kerroksiksi, ripottele niitä suolalla. Kaada suolaliuos, peitä nailonkannet. Puhdista sitten viileässä paikassa. Sienien jäädyttämistä tulisi välttää: lämpötilan aleneminen alle 0 astetta menettää makunsa.

    Miten suolaa sieniä kotona kylmällä tavalla - askel askeleelta valokuva-resepti

    Kylmän kypsennysmenetelmän käyttö soveltuu hyvin erilaisiin sieniin. Esimerkiksi seuraavan valokuvan sisältävän reseptin mukaan tämä menetelmä voidaan suolata paitsi maitosienillä, myös sienillä ja sienillä. Totta, peittausaika kauhassa jälkimmäiselle on 10-12 päivää. Siksi ne voidaan valmistaa paljon nopeammin talvella ja siirtää purkkiin varastointiin kellarissa tai jääkaapissa.

    Vaiheittainen resepti, jossa on kuva kotitekoisista suola-sienistä kylmällä tavalla

    1. Tuoreen korjatut maitosienet liotetaan vedessä 30 minuuttia. Puhdista ne sitten perusteellisesti roskista.
    2. Laita pestyt sienet ämpäriin, laittaa piparjuurenlehdet pohjaan. Kaada kutakin valmistettua suolaa. Lisää valkosipuli, laakerinlehti. Laita tilli sateenvarjot päälle.
    3. Laita sienet paineen alla kuukauden ajan.
    4. Sitten ne voidaan siirtää steriloituihin purkkeihin ja sulkea nailonpeitteillä.

    Miten suolakurkkua valkoisiin sieniin talvella pankeissa - yksinkertainen resepti, jossa on vaiheittaiset ohjeet

    Tuoksuvat valkoiset sienet soveltuvat hyvin suolaan ja talven pakastamiseen. Mutta et voi vain suolaa ne purkkeihin tai jäädyttää ne pusseihin, vaan myös jäädyttää jo suolatut sienet. Tällaisia ​​aihioita voidaan pitää suolattuina. Ne sopivat erinomaisesti muiden ruokien tarjoamiseen.

    Vaiheittaiset ohjeet reseptistä, jossa yksinkertainen suolaus porcini-sienien purkkeihin talvella

    1. Huuhtele kerätyt sienet huolellisesti juoksevassa vedessä, puhdista roskat. Suuret sienet leikataan palasiksi.
    2. Keitä sienet noin 15 minuutin ajan poistamalla vaahto jatkuvasti. Sitten valuta siivilä ja huuhtele kylmässä vedessä.
    3. Valmistele suolaliuos käyttämällä 1 lvoda. Lisää sienet suolakurkkiin ja keitetään ne vielä 15 minuuttia. Anna sitten jäähtyä. Järjestä sienet tiukasti steriloitujen purkkien päälle, kaatamalla suolaa kullekin kerrokselle. Pankit sulkevat nailonkuoret ja järjestävät ne viileässä paikassa.
    4. Myös suolatut sienet voidaan laittaa pakkauksiin ja jäädyttää. Tällaiset valmisteet sopivat erinomaisesti tavallisiin ruokiin tai yksinkertaisten salaattien valmistukseen.

    Sen jälkeen kun olet tutkinut sienien kylmän ja kuuman keittämisen sääntöjä, voit helposti tehdä herkullisia välipaloja talvella. Työlle on sallittua käyttää sekä kosteikkoja että tuulimyllyjä ja valkoisia sieniä. Voit myös käyttää ostereiden sieniä tai samppanjoneita nopeaan suolaukseen talvella. Niiden ruoanlaitossa on suositeltavaa valita kylmä peittaus, jota kuvataan eri sienille edellä mainituissa valokuvien ja videoiden resepteissä. He kuvailevat askel askeleelta, miten sieniä suolataan eri tavoin ja miten ne säilytetään. Hyödyllisiä vinkkejä ja neuvoja auttaa sinua kotona helposti valmistautumaan talven ja jopa äärimmäisen kylmien aikojen aikana, hemmottele rakkaasi ja sukulaisiasi alkuperäisillä sieni-välipaloilla.

    Onko mahdollista sieniä suolaa muoviastioissa?

    Monet ovat kiinnostuneita siitä, voidaanko suolaus tehdä muoviastioissa. Vastaus on yksiselitteinen - ei. Huolimatta mukavuudesta ja esteettömyydestä sinun ei pitäisi käyttää sitä. Syynä on muovin ja suolan vuorovaikutus.

    Jos muita vaihtoehtoja ei ole, kiinnitä huomiota säiliön pohjassa oleviin merkintöihin.

    Jos altaan tai kauhan valmistuksessa käytettiin puhtaampia komponentteja, näet kuvan lasista ja haarukasta tai kirjaimista PET ja PET. Nämä nimitykset viittaavat siihen, että säiliö on valmistettu elintarvikekäyttöisestä muovista ja jota voidaan käyttää elintarvikkeisiin.

    lajittelu

    Lajittele sato tyypin mukaan. Mistresses väittää, että herkullisimmat sienet saadaan, kun useita lajeja sekoitetaan. Ehkä tämä on totta, mutta jokainen yksittäinen näyte edellyttää eri lämpökäsittelyaikaa.

    Puhdista materiaali lialta. Jos alue on vahingoittunut, leikkaa ne. On helpointa poistaa lika lamellien edustajien konepellin alla pehmeällä hammasharjalla.

    Jos korkit ovat suuria, ne on parasta leikata puoliksi. Jotta et menettäisi aikaa, voit tehdä sen yksinkertaisesti puhdistuksen aikana.

    Nopea suolaus

    Nopea tapa suolaamiseen sopii, jos tarvitset välipalaa seuraavana päivänä. Sitten sopivat lajikkeet, jotka kiehuvat: valkoinen, haapa, russula tai samppanjat.

    Keitä ne, kunnes herkku, suola maistuu, käytä mausteita, valkosipulia ja peitä heikko suolaliuos. Jätä yöpyminen jääkaapissa oleviin pankkeihin, ja aamulla voit syödä ruokalajin.

    Kuuma tapa

    Kuuma menetelmä on melko yksinkertainen, mutta koska monet rakastavat sitä. Ensin täytyy tietää tarkasti kuiva-aineen paino. Seuraava vaihe on suolaveden valmistus. Ota lasillinen vettä, 2 keskisuurta lusikallista suolaa pienellä liukumäellä, 1 laakerinlehti, 3 herneen maustepippuria ja samoja neilikoita. Ihanteellinen nipistää tilliä siemeniä ja muutama arkkiherukkaa.

    Heti kun neste kiehuu, upota sienet siihen.

    On tärkeää! Viiden minuutin kuluttua ilmestyy vaahto, joka on poistettava.

    Что же касается времени варки, то оно может отличаться для разных сортов. Ориентировочно оно должно составлять 15-25 минут.

    Как только сырье опустится на дно, варку нужно прекратить и остудить. Идеально будет переложить продукты в широкую миску.

    Остывшие грибы переложите в чистые и стерилизованные банки с таким условием, чтоб они занимали 80 % от общего объема, хорошо утрамбуйте. Долейте до верха рассолом, который остался после варки, и закатайте. Säilytä tällaiset aihiot paremmin viileässä paikassa.

    Kylmä tapa

    Kylmä peittaus on keittomenetelmä, joka ei sisällä tuotteiden lämpökäsittelyä. Säiliönä voit käyttää erityisiä tynnyrejä, kattiloita tai lasipurkkeja.

    Alareunassa on pinottu mausteita, herukanlehtiä. Jotkut kotiäidit uskovat, että ylimääräiset makut vain keskeyttävät todellisen tuoksun eivätkä käytä mausteisia yrttejä.

    Seuraavaksi säiliössä on raakoja sieniä. Jokainen pallo kaadetaan tavalliseen suolasuolaan nopeudella 40 grammaa per 1 kg raaka-ainetta ja kaadetaan kylmään keitettyyn veteen. Kun säiliö on täytetty huipulle, se on peitettävä kankaalla ja asetettava sorto.

    On tärkeää! Älä käytä synteettisiä kankaita.

    Laita suolakurkkua kylmään, ja muutaman viikon kuluttua voit nauttia lopputuotteesta.

    Kuiva suolaus

    Laita sienet korkillaan alaspäin, kuten edellisessä menetelmässä, roiskuttamalla suolaa. Muutaman tunnin kuluttua, kun ne pehmenevät hieman, asettakaa sorto.

    Tämä resepti poikkeaa edellisestä, koska kaikki marinoituu omassa mehussaan ilman vettä tai suolaliuosta. Suolaika riippuu lajikkeesta.

    Sylinteriin suolatut sienet pidetään kaikkein tuoksuvimpina. Tällaisen herkun valmistamiseksi sinun täytyy pestä tynnyri hyvin, kaada pohja- ja yläkerros runsaasti suolalla, nopeudella 60 grammaa suolaa 1 kg raaka-ainetta kohti. Aseta raaka-aine tiukasti paikoilleen ja paina sitä ikuisesti.

    Kolmen päivän kuluttua mehu ilmestyy ja tilavuudet vähenevät. Silloin voit lisätä toisen erän. Toista toimenpide, kunnes tynnyri on täynnä.

    Täytä suolavedellä (60 grammaa suolaa 1 litraa vettä) ja sulje. Aseta tynnyri kylmään paikkaan, kellariin tai kellariin.

    Ilman etikkaa

    Erityisen suosittu reseptilevy ilman etikkaa.

    Valmistetut sienet on keitettävä suolalla ja sitruunahapolla. On tärkeää kerätä keittoprosessin aikana muodostuva vaahto. Heti kun ne putoavat, kaasu voidaan sammuttaa.

    Aseta ne puhtaisiin purkkeihin ja steriloi varovasti kuumassa vedessä vielä puolitoista tuntia. Sen jälkeen suljetaan purkit huolellisesti kannilla ja käännä ne ylösalaisin, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

    Paistetut jäädytetyt sienet

    On tapauksia, joissa ei ole tuoreita sieniä, vaan vain jäädytettyjä. Jopa tällaisista raaka-aineista on melko yksinkertaista tehdä maukkaita suolapitoisuuksia.

    Sillä 3 kiloa pakastamista, tarvitset 3 ruokalusikallista suolaa pienellä kukkulalla, 6 teelusikallista sokeria, 2 tl sitruunahappoa, laakerinlehteä ja neilikkaa.

    Laita sienet kattilaan ja lisää vain 1,5 kupillista vettä. Kytke pieni tulipalo niin, että sienestä peräisin oleva neste vapautuu vähitellen. Kun neste peittää paksun, lisää loput aineosat ja keitetään vielä puoli tuntia. Jätä tunti infuusiota varten.

    Tämän jälkeen kiehauta uudelleen ja rullaa aikaisemmin valmistetuissa ja huolellisesti steriloiduissa purkkeissa.

    Reseptit sienien peittaamiseen kotona

    On tärkeää valita paitsi oikea tapa peittaus, mutta myös kiinnittää huomiota siihen, mitä erilaisia ​​sieniä haluat valmistaa. Tosiasia on, että jokaisella edustajalla on omat erityispiirteet ja ominaisuudet.

    Maidon sienet ovat melko yleisiä sieniä, jotka maistuvat parhaiten suolattuina kuumalla tavalla. He itse ovat melko mehukkaita ja lihavia.

    Reseptin mukaan 1 kg sieniä tarvitset:

    • 60 grammaa suolaa
    • 4 valkosipulinkynsiä,
    • 10 mustaa pippuria,
    • ja niin monta arkkia herukasta,
    • useita sateenvarjoja tilliä.

    Valmistettu maito kiehuu 5 minuuttia. Älä unohda kerätä vaahtoa. Seuraavaksi poista sienet ja huuhtele ne kylmän juoksevan veden alla.

    Kaada suola ja jotkut mausteet steriloituun säiliöön, aseta sienet ja toista manipulaatiot, kunnes säiliö on täynnä. Kaada sienenpoisto, joka pysyi ruoanlaiton jälkeen, ja tukkeutua.

    Sienien valmistuksessa on parasta käyttää kylmämenetelmää. Se on ilman ruoanlaittoa ja etikkaa, tämä lajike on maukkainta.

    Suolaiset sienet kypsyvät melko yksinkertaisesti. Laita raakoja sieniä säiliöön, ruiskuttamalla suolaa (2 ruokalusikallista per kiloa sieniä). Jotkut suosittelevat valkosipulin tai herukanlehtien lisäämistä. Laita paine, ja viikon kuluttua voit maistella lautasen.

    Hunajaseinillä on alhainen kaloripitoisuus, joka aiheutuu niiden monimutkaisesta sulavuudesta. Siksi ne on keitettävä ennen käyttöä.

    Sienen suolakurkkiin sinun täytyy laittaa ne kattilaan, lisätä vettä, keitä ja tyhjennä välittömästi kiehuva vesi. Kaada uudelleen kylmää vettä ja keitetään 20 minuuttia.

    Laita jäähdytetyt sienet toisen säiliön pohjalle siirtämällä ne mausteisiin ja suolaan. Laita paine kylmään paikkaan, ja viikon kuluttua voit sulkea pankit talvella tai syödä hunajaa.

    Keittäminen osteri sieni on omat ominaisuudet. Jotta saataisiin suolaa 1 kg raaka-aineita, tarvitset 4 litraa vettä ja 90 grammaa suolaa. Suolaliuokselle tarvitaan 400 grammaa vettä, 2 ruokalusikallista suolaa, kolme pippuria, laakerinlehti ja herukanlehti.

    Kiehele ensin ostereiden sieniä 7 minuutin ajan, taita siivilä ja kypsennä suolaliuos. Taita sienet steriloituihin purkkeihin, peitä suolavedellä, ja viikon kuluttua astia on valmis.

    Mikä parasta, edellä kuvattu kylmämenetelmä soveltuu varastointiin. Kun suolaa keitetään, on välttämätöntä noudattaa näitä suhteita: 10 kilogrammaa sieniä, 600 grammaa suolaa, maustepippuria, tilliä.

    Valkoisia sieniä

    Cepsiä pidetään oikeutetusti parhaana edustajana. Se voidaan keittää millään tavalla, ja se tulee hyvin maukkaaksi. Harkitse helpoin vaihtoehto. Pese puhdistetut valkoiset sienet, keitä ja valuta siivilä.

    Jäädytetään peittaus raaka-aineeseen valmiissa astioissa kerroksittain, kaatamalla suolaa. 5 kiloa sieniä tarvitaan lasillinen suolaa ja sorron alla. 5-7 päivän kuluttua astia on valmis. Turvallisuuden vuoksi siirrä suolakurkkua kylmempään paikkaan.

    Erittäin maukasta kokata ranskanpähkinöitä kuivalla tavalla ilman suolavedestä. Se kestää 50 grammaa suolaa per kilogramma sieniä. Valmistetut raaka-aineet sijoitetaan kattilaan, ruiskuttamalla suolaa ja valkosipulilohkoja. Aseta paine ylhäältä ja jätä se kuukauden ajaksi.

    Goby, tai Valui, on melko yleistä maassa. Hänen suurlähettiläsen mukaan raaka-aine olisi keitettävä suolaisessa vedessä 10 minuuttia. Sitten suolaliuos tyhjennetään, uusi valmistetaan, ja sienet keitetään vielä 20 minuuttia, sitten menettely toistetaan vielä kerran.

    Seuraavaksi laita sienet purkkeihin, siirtämällä mausteita ja kaada sienen suolakurkkua, korkkia, ja 5 päivän kuluttua voit syödä lautasen.

    Sinuhia pidetään puolimyrkkyinä sieninä, koska ennen suolaa sinun täytyy täyttää se vedellä ja vaihtaa se 3 tunnin välein vähintään 5 kertaa.

    Keitä sienet 5 minuutin ajan, tyhjennä vesi, kaada puhdas ja keitä vielä puoli tuntia. Jälleen, tyhjennä vesi, lisää uusi ja kypsennä vielä 40 minuuttia. Laita valmis astia, ripottele suolaa ja lähetä paine. 45 päivän kuluttua sika on valmis.

    Osana tuulimyllyjä on maitomehu, minkä vuoksi ne voivat olla vaarallisia ihmisen elämälle, jos se on suolattu väärin. 10 kiloa aaltoja tarvitset 500 grammaa suolaa ja mausteita. Tee sitten kaikki tavallisessa kylmäkeituksessa. Sienet ovat valmiita 40 päivän kuluessa.

    Laudat tulee liottaa kylmässä vedessä yön yli. Keitetään 20 minuuttia suolatulla vedellä. Suolaliuokselle tarvitaan 1 litra vettä, 1 rkl suolaa, 5 herneitä pippuria, laakerinlehtiä, herukat, kirsikat, vadelmat. Kiehauta seosta, keitetään 20 minuuttia, poista lämmöstä ja lisää 2 rkl etikkaa.

    Se on vain laittaa latoja pankkeihin, kaada suolaliuos ja korkki.

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send