Yleistä tietoa

Täydelliset mausteet kalkkunan ruoanlaittoon - kokin salaisuudet

Pin
Send
Share
Send
Send


Turkkilaa (Meleagris gallopavo) myydään eri muodoissa: kokonaisia ​​ruhoja, jotka on pakattu viipaleiksi jauhelihan ja lihapullien, erillisten rintojen ja reiden muodossa. Mutta miten selittää kaikkien näiden tuotteiden kasvava kuluttajien suosio? Miksi ostajat kääntyvät yhä enemmän kalkkunaan, unohtamatta tavallista kanaa? Tämä selittyy tuotteen merkittävillä hyödyllisillä ominaisuuksilla.

Flickr.com BBQ Junkie

Kalkkunat kuuluvat laajaan Phasianiin (Phasianidae). Tämän linnun kotimaa on Pohjois- ja Etelä-Amerikka. Aluksi nämä linnut liittyivät Uuden maailman alkuperäiskansojen intialaisiin kulttuureihin. Sieltä, kuten he uskovat, he saivat nimensä.

Luonnollisissa olosuhteissa kalkkunat syövät erilaisia ​​elintarvikkeita: tammenterhoja, männynsiemeniä, mukulat, sipulit, luonnonvaraiset marjat, sinimailat ja apila, kovakuoriaiset, heinäsirkat ja cicadas. Tällainen laaja ruokavalio määrää suurelta osin näiden lintujen lihan korkean ravintoarvon. Ja tuotteen hyödylliset ominaisuudet.

Koostumus ja kalori

Turkissa on runsaasti korkealaatuisia proteiineja, joissa on tarvittava joukko aminohappoja (AK) ihmisille. AK-tryptofaanin sisältö voittaa jopa juustoissa.

Sisältää lähes puolet seleenin päivittäisestä normista (1 annoksen mukaan). Ja raudan määrä sen koostumuksessa ylittää naudanlihan. Muut kalkkunan makro- ja mikroravintoaineet: kalium, fosfori, kupari, magnesium ja sinkki.

Tuote sisältää runsaasti B-vitamiineja, mukaan lukien: niatsiini (B3 tai nikotiinihappo), pyridoksiini (B6) ja jotkut riboflaviini (B2), foolihappo (B9), biotiini (H tai B7) ja koliini (B4).

Erityistä huomiota on kiinnitettävä tyydyttymättömien rasvahappojen pitoisuuteen, joilla on lukuisia hyödyllisiä ominaisuuksia. Tasapainoinen ihmisen ruokavalio on omega-6: n ja omega-3: n suhde erittäin tärkeä. Taulukossa on esitetty teollisuusmittakaavassa kasvatettujen kalkkunoiden ja ruhon eri osien kaloripitoisuuden suhde.

Terveyshyödyt

Tämän ravitsevan lihan tärkeät ominaisuudet riippuvat suoraan sen biokemiallisesta koostumuksesta.

  1. Laadukkaan proteiinin lähde. Proteiinin puute ruokavaliossa johtaa ihon pilkkoutumiseen, jatkuvaan energiapuutteeseen, hermostuneisuuteen, heikkouteen ja sekaannukseen. Lapsilla on käyttäytymishäiriöitä ja lihasten puute. Turkin liha on runsaasti korkealaatuista proteiinia, mutta vähemmän rasvaa kuin monet muut eläintuotteet.
  2. Hermoston rentoutuminen ja hyvä nukkuminen. Sano "kiitos!" Tryptofaanille - välttämättömälle aminohapolle (AK), jota ihmiskeho ei pysty tuottamaan yksinään ja jonka pitäisi saada ruoasta. Tryptofaani auttaa tuottamaan neurotransmittareita melatoniinia ja serotoniinia sisältäviä kemikaaleja aivoissa. Ne parantavat mielialaa ja ovat rentouttavia.
  3. Säilytä terveitä luita ja hampaita fosforin vuoksi. Tietenkin yksi osa kalkkunaa ei vetäisi tämän mineraalisen aineen päivittäistä määrää, mutta se antaa hyödyllisen panoksensa.
  4. Kilpirauhasen hyödyksi. Eräs kalkkunan annos sisältää lähes puolet seleenin päivittäisestä normista. Tällä aineella on tärkeä rooli normaalien hormonitasojen ylläpitämisessä ja kilpirauhasen suojaamisessa sairauksista.
  5. Syövän ehkäisy. Tällaisen lihan edullisten ominaisuuksien joukossa ovat syövän vastaiset ominaisuudet. Kiitos, että tämän pitäisi olla sama seleeni, jolla on myönteinen vaikutus ihmisen immuunijärjestelmään. Se on myös voimakas antioksidantti, joka vastustaa vapaiden radikaalien syöpää aiheuttavaa aktiivisuutta. Se lupaa suojaa kolorektaalisyövästä, eturauhasen, keuhkojen, virtsarakon, ihon, ruokatorven ja vatsan pahanlaatuisista vaurioista.
  6. Suojaus kognitiivisia häiriöitä vastaan. Turkin liha on hyvä B12-vitamiinin lähde, joka auttaa vähentämään kognitiivisen heikentymisen aiheuttamaa homokysteiinitasoa.
  7. Alenna kolesterolia. Niatsiini tuotteen koostumuksessa vähentää "huonon" kolesterolin määrää veressä, lisää "hyvän" tasoa.
  8. Auta laihduttamisessa. Jos haluat menettää ylimääräisiä kiloja, sinun tulee aloittaa aineenvaihdunnan normalisointi ja parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa. Kalkkunanlihan hyödylliset ominaisuudet liittyvät myös B3- ja B6-vitamiinien suuriin pitoisuuksiin, jotka on suunniteltu ongelman ratkaisemiseksi. Metabolisten prosessien kiihtymisen lisäksi näiden vitamiinien ylimääräiset annokset voivat lievittää kroonista ummetusta ja parantaa suoliston peristaltiikkaa.
  9. Vahvat lihakset ja kestävyys. Urheilijat arvostavat kalkkunaa laadukkaasta proteiinista. Tämä liha antaa voimaa, lisää elimistön kestävyyttä vakavassa fyysisessä rasituksessa ja auttaa rakentamaan lihaksia.
  10. Haiman terveydelle. Viimeaikaiset tutkimukset ovat osoittaneet, että kalkkunanlihan syöminen ilman ihoa 30-110 g päivässä vähentää merkittävästi haimasyövän riskiä.

Vauvan turkki

Kalkkunan hyödylliset ominaisuudet ja venäläisten lastenlääkärien tunnistaminen. Tämän linnun liha saa sisältyä 6 kuukauden ikäisten lasten ruokavalioon.

Se ei aiheuta allergioita, se murenee helposti ruoansulatuskanavan kautta, antaa keholle suuria proteiiniannoksia, jotka ovat välttämättömiä tuki- ja liikuntaelämän luuston kehitykselle ja hampaiden kasvulle.

Turkki perunamuusit ovat arvokas tuote, varsinkin jos lapsesi ei saa painoa hyvin tai kärsii mielialan vaihteluista.

Turkkia pidetään ansaitsevasti yhtenä ruokavalion lihavalmisteista, jotka ovat edustettuina kuluttajamarkkinoilla. Sisältää tämän lihan ruokavalioon, et vain nauttisi sen herkästä mausta, vaan myös vakavasti terveydellesi. Turkin liha on yleismaailmallinen tuote, joka sopii kaikille - juuri aloittaville lapsille, jotka alkavat saada täydentäviä elintarvikkeita, urheilijoille, joiden tehtävänä on palauttaa ja ylläpitää kuntoa mahdollisimman pian valtavien kuormien jälkeen. Sen ainutlaatuinen koostumus mahdollistaa jopa pienissä annoksissa tarvittavan määrän ravinteita välttäen samalla rasvojen ja hiilihydraattien ylimäärän.

Turkki - ruokavalio

Turkki on suuri fasaaniperheen lintu. Turkin lihaa pidetään ruokavaliona - se on hyvin lempeä, sisältää runsaasti ravinteita eikä ole lainkaan rasvaa, joten kalkkunan kaloripitoisuus on melko alhainen. Turkkilihassa on runsaasti B-vitamiineja (B1 - tiamiini, B2 - riboflaviini, B3 - niasiinia, B4 - koliini) , B5 - pantoteenihappo, B6 - pyridoksiini, B9 - foolihappo, B12 - syanokobalamiini), D -, E -, A -, C - vitamiinit, mineraalit ja proteiini, sillä on hyvin alhainen kolesterolipitoisuus eikä hiilihydraatteja lainkaan. Turkki imeytyy hyvin helposti elimistöön eikä aiheuta allergioita, joten on suositeltavaa antaa se myös lapsille. Turkissa on korkea PP-vitamiinipitoisuus (nikotiinihappo), fosfori, joka on tarpeen luun ja hermoston kudoksille, rauta, joka estää anemiaa ja magnesiumia, joka on mukana kaikissa aineenvaihduntaan ja positiivinen vaikutus hermostoon. Kalkkunanlihan sisältämä seleeni auttaa säilyttämään nuorisoa ja kauneutta ja ehkäisee myös syöpää.

Turkin liha vahvistaa sydän- ja verisuonijärjestelmää, parantaa immuniteettia, vaikuttaa myönteisesti hermostoon - B-vitamiinit auttavat torjumaan stressiä, ahdistusta, masennusta ja unettomuutta. Iäkkäiden ihmisten on suositeltavaa käyttää kalkkua hermoston häiriöiden ja muistin vahvistumisen ehkäisemiseksi.

Turkin liha on erityisen hyödyllinen raskaana oleville naisille ja imettäville äideille, ihmisille, joiden elämäntapa liittyy voimakkaaseen fyysiseen rasitukseen, sekä erilaisiin sairauksiin, kroonisiin infektioihin, heikentyneeseen immuniteettiin, tuberkuloosiin ja toipumisaikaan vakavien sairauksien jälkeen. Lapsia, jotka usein kärsivät vilustumisesta, suositellaan myös syömään säännöllisesti kalkkunaa. Turkin lihaa voidaan käyttää vauvojen ruokintaan.

Kuinka monta kaloria Turkissa

Ruokavalio ja täysin vähärasvainen kalkkunanliha on arvokas vitamiini- ja proteiinilähde, mutta entä kalkkunan kaloripitoisuus? Kuinka monta kaloria on kalkkunassa, ja onko se haitallista syödä kalkkunaa niille ihmisille, jotka haluavat laihtua?

Kalkkunan kaloripitoisuus on melko alhainen, ja sen kaloripitoisuus kalkkunassa on sopivampi ruokavalioon kuin sianliha tai kana (paitsi kananrinta). Kalkkunan kaloripitoisuus on keskimäärin noin 200 kcal / 100 grammaa. Turkin liha on käytännöllisesti katsoen vapaa hiilihydraateista, ja se sisältää hyvin vähän rasvaa (lukuun ottamatta ruhon rasvaisia ​​osia ja nahkoja), kalkkunan sisältämien kalorien tärkein lähde on proteiineja. Turkki on yli 20% proteiinia. Kalkkunanrinnan kaloripitoisuus (ilman ihoa) on pienin, koska siinä ei ole mitään rasvaa, vain vettä, terveellisiä elementtejä ja proteiinia. Kalori kalkkunanrinta - 84 kcal / 100 grammaa. Kypsennettyjen kalkkunanrintojen kaloripitoisuus on myös 84 kcal / 100 g. Kalkkunanfileen kaloripitoisuus vaihtelee 104: stä 115 kcal: aan 100 grammaa kohti. Kalkkunan fileen kaloripitoisuus keitetyssä muodossa - 130 kcal / 100 g. Grillattujen kalkkunoiden kaloripitoisuus on noin 120 kcal / 100 g.

Turkin ruokavalio

On runsaasti terveellisiä ja maukkaita ruokavalion kalkkunan ruokia. Vähäkalorisen kalkkunan avulla voit käyttää lihaa ruokavalion aikana laihtumiseen sekä proteiinien ruokavalioon urheilijoille. Turkkia voidaan hautua, paistaa, kalkkunanliha menee hyvin vihannesten, luumujen, sienien, juustojen kanssa, koska kalkkunan sivukeittiö on täydellinen ja salaatti tuoreista vihanneksista. Keitettyä kalkkunanrinta voidaan käyttää kuivattavassa ruokavaliossa - kalkkunan, jossa ei ole ihoa, kaloripitoisuus on vain 84 kcal / 100 grammaa, ja sen lihan proteiinipitoisuus on melko suuri, mikä auttaa välttämään lihasten häviämistä ruokavalion aikana.

Turkista voit valmistaa ruokavalio-pariita pari. Tätä varten sekoitetaan 500 g kierrettyä kalkkunanfileetä lihamyllyssä tai hienoksi hienonnetussa kalkkussa, jossa on 100 g hienonnettua sipulia ja 1 muna, lisätään kuivia tai tuoreita yrttejä ja vihreitä (persilja, rosmariini, tilli, basilika), valmistetaan leikkeleitä ja kypsennetään höyryssä. Yhden patikin kaloripitoisuus on noin 60 kaloria. Jos kalkkunapihvi paistetaan voissa pannulla, yhden patikin kaloripitoisuus on noin 140 kcal (laskettaessa 10-11 pihvia jauhelihan kokonaismäärästä).

Ruokailun ystäville on yksinkertainen ja nopea tapa valmistaa maukas ruokavalio - grillattu kalkkuna sipulilla ja tuoreilla tomaateilla. Kalorikalkkuna, jossa on grillattuja vihanneksia, on noin 110 kcal / 100 g.

Makean ruokalajin ystäville on hieno resepti höyrytettyyn kalkkunaan, jossa on luumut. 500 grammaa kalkkunanfileetä otetaan 100 grammaa luumuja. Kalkkuna leikataan pieniksi kuutioiksi, hienoksi leikatuiksi luumuiksi ja kaikki tämä haudutetaan ilman suolaa paistinpannussa vedellä noin 40-50 minuuttia. Suolassa pitäisi olla valmis ruokalaji. Kalorikalkkuna, jossa on luumut, on noin 125 kcal / 100 grammaa.

Turkki voi tehdä salaattia vihannesten kanssa. 200 grammaa keitettyä kalkkunanfileetä hienoksi leikattuina, lisää 2 kuutioitua tomaattia, 2 hienonnettua paprikaa ja 50 grammaa fetajuustoa, kausi 1 lusikka oliiviöljyä ja 1 sitruunamehua. Kalkkunanfileiden kaloripitoisuus on noin 120 kcal / 100 grammaa, kaksi tomaattia - 35 kcal, paprikat - 27 kcal, fetajuusto - 130 kcal / 50 g, sidokset - 110 kcal. Kalorisalaattia kalkkunalla - noin 115 kcal / 100 grammaa.

Myös maukas ja ravitseva vähäkalorinen ruokalaji - kalkkunanliha, joka on paistettu vihannesten hihassa. 800 grammaa kalkkunanlihaa varten tarvitset 1 kg perunaa, 2 keskipitkää sipulia, 2 keskipitkän porkkanaa, 400 grammaa munakoisoa, paistetaan grilliä tai paistetaan ilman öljyä pannulla ja 100 grammaa vähärasvaa kermaa. Ensinnäkin, leikattua sipulia laitetaan hihaan leivontaan, sitten - perunoita, leikataan viipaleiksi, sitten - munakoisot, kalkkunanfilee asetetaan päälle, raastetut porkkanat asetetaan päälle, ja kaikki tämä kaadetaan hapan kanssa. Holkki suljetaan ja laitetaan 50 minuutin ajaksi uuniin. Suolassa pitäisi olla valmis ruokalaji. Kalori kalkkuna vihannesten hihassa - noin 120 kcal / 100 gr.

Turkkia voidaan myös tarjoillaan keitettyinä oliiveilla ja vihreillä, haudutetuilla sienillä. Erittäin maukasta paahdetaan perunoista ja kalkkunasta, jossa on suolakurkkua, keitetyt ruukuissa.

Kaikki tietävät perinteisen amerikkalaisen ruokalajin suurille perhelomille - täytetty leivottu kalkkuna, ja olet todennäköisesti kiinnostunut siitä, kuinka monta kaloria on tässä turkissa. Kalkkuna, joka on keitetty Yhdysvalloissa kiitospäiväksi ja jouluksi, täytetty sipulilla ja makeilla marjoilla ja hedelmillä - omenat, kirsikat, appelsiinit, ananakset - ja paistetaan uunissa voissa ja sinappissa. Kalkkunan kalori on noin 260-320 kcal 100 grammaa kohti, sitä on vaikea kutsua ruokavalioksi, mutta se on todella maukasta, joten joskus voit hemmotella itseäsi sellaisella herkullisella. Vähemmän kalorinen versio tästä ruokalajista voidaan kutsua kalkkunan ihottomaksi, joka on paistettu granaattiomehuissa ilman voita, täytetty hapan omenoiden, rusinoiden, porkkanoiden kanssa. Tällä tavoin kypsennetty kalori on noin 180 kcal 100 grammaa kohti.

Pin
Send
Share
Send
Send