Yleistä tietoa

Miten rasvaa suolaa: 3 ihanteellista tapaa

Pin
Send
Share
Send
Send


Suolasilppu kotona tai osta se markkinoilla ja myymälässä - jokainen päättää itsestään omalla tavallaan, mutta se on kannattavampaa suolaa kotona ja laardi on maukkaampaa pistorasiassa, älä edes vaivaudu väittämään! Luulen, että useimmat lähentyvät oikeaan mielipiteeseen: kotona, maukkaammin ja kannattavammin.

Tehtävänämme ei ole avata keskustelua vaan pikemminkin sulkea ja kääntää aihe suuntaan: miten suolaa rasvaa - perinteisesti kuivaa, kuumassa tai kylmässä suolavedessä? Kukin näistä menetelmistä löytää kannattajia, kuten tunnetussa vitsi: ”Miksi kokeilla sitä? Rasvaa rasvana! ”Rasvaa ei tapahdu huonosti, mutta se voi olla hyvin maukasta!

Koti resepti miten suolakurkkua kuiva rasvaa tavalla

ainesosat:

  • sianlihaa tuoretta - 1 kg,
  • suola suuri - 1 kg,
  • jauhettua mustapippuria
  • mausteet - mieluiten tai erikoisseoksia salo-suolaa varten.

Kuiva suolattu kotitekoisella siemenellä seuraavasti:

  1. Tuore pekonipesu, ihon kuorinta. Anna sen valua ja kuivua paperipyyhkeellä. Leikkaa sama koko suorakulmaisissa osissa, vaikka se on sallittu ja koko kerros.
  2. Sekoita kuiva ainesosa karkealla suolalla tasaiseksi ja kaada pekonikappaleita tästä seoksesta.
  3. Säiliön pohjalla kaada suolaa 0,5 cm: n kerrokseen.
  4. Laita pekonin palat pienillä aukkoilla, ripottele laakerinlehden murusia ja suolaa.
  5. Tarvittaessa toinen kerros tulee laittaa päälle ja ripotella se jäljellä olevalla suolalla. Seistä peitolla kannen alla, jotta se pysyy kylmässä paikassa tai jääkaapissa 5 päivää.
  6. Valmis pekonin säilytys on mahdollista jääkaapissa tai jokaisen kappaleen suljetussa pakkauksessa pakastimessa, mikä pidentää sen säilyvyyttä monta kertaa.
  7. Kotitekoinen resepti suolaliemelle suolavedessä (suolavedessä)

Rasvaa lihakerroksilla - herkin tapa

ainesosat:

  • juomavesi - 800 millilitraa
  • tuoretta rasvaa - 1 kg,
  • merisuola tai yleensä suuri - 1 kuppi,
  • valkosipuli - 3 viipaletta,
  • laakerinlehti - 2 kappaletta,
  • pippuria ja muita mausteita - maun mukaan.

Suola suolavedessä yksinkertaisen kotitekoisen reseptin mukaan on suolattu seuraavasti:

  1. Pestyt ja kuivatut rasvat leikataan pieniksi paloiksi, joiden pituus on 4-5 cm.
  2. Kaada vettä sopivaan astiaan ja liuota siihen määrätty määrä suolaa, kunnes se on täysin liuennut. Seuraavaksi - mausteet, murskatut tai hienonnetut valkosipulinkynnet.
  3. Laita pekonin palat tiukasti lasipurkkiin, kaada kylmällä suolaliuoksella ja vaadi jääkaapissa 24 tuntia kannen alla. Jos palat ovat suurempia, suolausaika viivästyy hieman.
  4. Suolamisen jälkeen rasvapaloja voidaan säilyttää ilman suolavedellä jääkaapissa tai pakastimessa.
  5. Miten suolakurkkua valmistetaan valkosipulilla ja pippurilla

Tuoretta tuoretta pekonia

ainesosat:

  • tuore pekoni
  • suola suuri,
  • tuore valkosipuli
  • mustapippuria
  • laakerinlehti.

Suolaa valkosipulilla ja pippurilla suolaan kotona näin:

  1. Valmistettu (pestään ja kuivataan paperipyyhkeellä) tuoretta laardia, joka on leikattu mielivaltaisiin kokoisiin kappaleisiin.
  2. Valkosipuli, joka suolataan mieluiten kuorittuna ja leikataan 4 osaan.
  3. Käytä pekoni-palan eri paikoissa teräväkärkistä veistä onttoa varten, jossa voit heti lisätä terävän neljänneksen valkosipulin kynsiä hukuttamalla sen mahdollisimman syvälle - tätä kutsutaan lihotettavaksi.
  4. Suolattua rasvaa hierotaan runsaasti suolan ja mustapippurin seoksella, jossa on laakerinlehden murusia ja tiiviisti pakattu muovipussiin, joka on runsaasti suolattu suolalla.
  5. Aseta rasvapussi säiliöön, pidä yksi päivä huoneenlämmössä ja vielä 5 päivää kylmässä paikassa tai jääkaapissa.

Tulevaisuudessa tällaiset elintarvikkeiden rasvat riittää raaputtamaan veitsellä suolaa tai huuhtelemaan kylmässä vedessä. Loput kappaleet voidaan varastoida käärimällä kukin erikseen pakastimeen. Tässä on niin yksinkertainen kotitekoinen resepti suolaiselle pekonille.

Alkuperäinen resepti suolan suolaa sipulikuoressa

Tämä on kuuma menetelmä, jolla suolaa tuoretta rasvaa sipulikuoressa, jossa se muuttuu pehmeäksi, kauniiksi ja tuoksuvaksi, jotta se voi kilpailla savustetun, mutta ei niin raskas maksassa.

ainesosat:

  • tuoretta rasvaa - 1,5 kilogrammaa,
  • juomavesi - 1 litra,
  • ruokasuola - 7 ruokalusikallista,
  • sipulikuori - 2 kupillista,
  • valkosipuli ja jauhettu pippuri - mieluiten.

Resepti sipulille sipulissa kuoritaan suolaa seuraavasti:

  1. Huuhtele sipulikuori kuoren läpi pannulle, kaada määrätty määrä vettä, laittaa tuleen, kiehauta, laita oikea määrä suolaa ja liuota se kokonaan.
  2. Tähän mennessä leikkaa rasva palasiksi, jotka eivät ole laajempia kuin 5 senttimetriä, pituus ei ole rajoitettu, laita ne kiehuvaan sipuliliemeen ja kypsennä 15-20 minuuttia, jos rasva on paksumpi, sitten kypsennä hieman pidempään.
  3. Jätä keitetty sianliha jäähtymään sipuliliemessä 12 tunnin ajan, minkä jälkeen rasvapalat poistetaan, levitetään hienonnettuun valkosipuliin ja pippuriin, voit liittää maadoitetun punaisen, mikä antaa tuotteelle mielenkiintoisen sävyn ja maun.
  4. Jokainen pekonikääre, johon on kiinnitetty kalvoa tai kalvoa, ja ne, joiden käyttö on lykätty, säilytetään pakastimessa jopa kuukausia.

Suitsutetun lihan raikkaamman maun tuulettimia suositellaan lisäämään pari ruokalusikallista nestemäistä savua, mikä parantaa tuotteen jo herkullista hajua.

Kotitekoinen resepti suolaliemelle kuumassa suolavedessä

Kysymyksen ratkaiseminen: miten rasvaa suolaa, älä unohda tässä niin yksinkertaista ja kohtuuhintaista tapaa kuuma suolakurkkua. Erityisesti sellaisten sopivien rasvojen suolaamiseksi lihakerroksilla. Koko suolausprosessi kestää enintään 4 päivää, mutta tuote voi jäädä pakastimeen kuukausia.

ainesosat:

  • tuoretta rasvaa - 800 grammaa,
  • pöytäsuola - 7 lusikallista
  • juomavesi - 1 litra,
  • laakerinlehti - 4 kappaletta,
  • maustepippurherneet - 5 viljaa,
  • Neilikka - 3 jyvää,
  • tuore valkosipuli - makuun.

Kotitekoisen kuuman suolaliuoksen reseptin mukaan suola suolataan seuraavasti:

  1. Pese laardi ja kuivaa paperipyyhkeellä. Leikkaa rasvakerros 3-4 osaan.
  2. Sopivassa kattilassa, jossa kaikki edellä luetellut ainesosat, joiden määrä suolaa lukuun ottamatta ovat vaihtelevat, kypsennä kiehumisen jälkeen kaksi minuuttia.
  3. Sammuta tulipalo ja laita valmistettu rasva kuumaan suolaliuokseen, peitä se sopivalla tasaisella levyllä siten, että se ei pääse kellumaan, jäämään suolaliuoksen ulkopuolelle. Sianliha pysyy tässä suolaliuoksessa, kunnes tuote on täysin jäähdytetty.
  4. Jäähdyttämisen jälkeen laita koko astia suolaliuoksella ja rasvalla jääkaapissa ja pidä se kannen alla kolmen päivän ajan.
  5. Kolmen päivän kuluttua poista valmis rasva suolavedestä, anna sen valua, kuivata paperipyyhkeellä ja hioa seos hienonnettua valkosipulia ja mausteita, kääri se erikseen folioon tai muovikelmuun. Voit säilyttää pakastimessa pitkään.

Voit sisältää piparjuuria ja mausteita mieleisesi mukaan sekoituksessa valmiiden rasvojen päällystämiseksi. Mutta on olemassa vaihtoehto: älä peitä mitään - se on silti erittäin maukasta!

Miten pekonia savustetaan tupakointiin kylän reseptin mukaan

Kotitekoinen savustettu laardi on edelleen herkku! Vain merkittävä osa menestyksestä tulee sen suolauksesta ennen tupakointia.

ainesosat:

  • tuoretta rasvaa - 1,5 kilogrammaa,
  • ruokasuola - 200 grammaa,
  • jauhettua pippuria
  • laakerinlehti - 2 kappaletta,
  • tuore valkosipuli - 3 viipaletta,
  • sinappijauhe - 1 tl.

Kylän reseptin mukaan suolattu rasva suolataan seuraavasti:

  1. Kuori valkosipuli.
  2. Pestyt ja kuivatut rasvat on hierottava suolan, pippurin, valkosipulin seoksella ja laitettava löysästi astiaan. Ripottele suolalla päälle.
  3. Ripottele edelleen sinappijauhetta ja levitä laakerinlehdet. Sitten kaada kiehuvaa vettä niin, että kaikki rasva peitettiin vedellä.
  4. Säiliö, jossa on rasvaa, tulee luonnolliseen jäähdytykseen ja sijoitetaan 3 vuorokautta, kun kansi on suljettu jääkaapissa, minkä jälkeen se voidaan jopa polttaa, jopa syödä.

Rulettirasva

Tämä resepti yhdistetyn rasvan valmistamiseksi kestää vähän aikaa ja vaivaa, mutta lopputuote täyttää talon voimakkaalla liha-aromilla.

osat:

  • sianlihaa lihakerroksella - 1,8 kiloa,
  • tillien siemenet - 2 ruokalusikallista,
  • musta tai punainen paprika ja rosmariini - 1 rkl,
  • karkea suola - 1 rkl + 2 tl kosher-suolaa,
  • valkosipuli - kolme neilikkaa,
  • oliiviöljy - 2 ruokalusikallista.

Ruoanvalmistusohje

  1. Sianliha, rintaliha ja rintaliivit, joiden pitäisi olla pienellä lihakerroksella, sopivat hyvin ruoanlaittoon.
  2. Paista kasta ja pippuriseoksia kuivassa paistinpannussa keskilämmöllä 1-2 minuuttia, kunnes aromi tulee näkyviin. Annetaan jäähtyä, jauhetaan sitten useita kertoja kahvimyllyssä rosmariinilla, kunnes rakenne on hienoksi murskattu, mutta ei jauhemaista.
  3. Pienessä kulhossa voit murskata mausteseoksen suolaa, valkosipulia ja oliiviöljyä pastaan. Muita reseptin mukaisia ​​mausteita voidaan käyttää ripotella.
  4. Erota liha kerros yhdestä sianlihasta ja käännä pala ylösalaisin iholla ja käytä veitsellä syvää lovea, jotta lopputuote ei murtuu.
  5. Lihakerroksen erottamiseksi rasvan massasta, täytetään makuun ja hierotaan runsaasti rasvaa valmiiden mausteiden sekoituksella.
  6. Jauhaa lihaosa paloiksi, täytä maun mukaan ja laita valmiiksi valmistettu puolivalmiste, joka poistuu reunasta 1/3: lla. Kaikki rullautuu telaan ja lähettää yön yli jääkaapissa kahdeksan tuntia.
  7. Laita esilämmitetty uuni ja paista noin 200 ° C: ssa, kunnes se on valmis.

Suolattu laardi, jossa on persiljaa ja tilliä

Hyvä ystäväni suositteli tätä reseptiä, ja hänen äitinsä luovutti hänet perintöosuudestaan ​​isoäidilleen. Salo osoittautuu erittäin maukkaaksi, ja perinteisten mausteiden sijaan otetaan tuoreita vihreitä, valkosipulia ja jauhettua pippuria.

osat:

  • rasva - 6 kiloa
  • valkosipuli - 2-3 päätä,
  • dillan ja persiljan ituja - 2 nippua,
  • sinappi kuivassa muodossa (jauhe) - 1 tl
  • suola - 600 grammaa.

Teknologia suolaisen pekonin keittämiseen purkkeissa

Salo, jossa on pieni kerros lihaa leikattuina, joka tulisi mennä kolmen litran purkkeihin. Erillisessä kulhossa kaada suolaa ja pippuria ja sekoita. Seuraavaksi, terveitä piikkejä, tilliä ja persiljaa, pesun jälkeen, kuivaa keittiöpyyhkeellä. Kuori valkosipuli, erota viipaleet ja pilko.

Kolmen litran puhtaiden tölkkien pohjan jälkeen ripottele kolme ruokalusikallista suolan ja pippurin seosta, sitten vihreiden ja valkosipulin oksat. Kasta kaikki palaset suolakastikkeisiin ja laita kulhoon, siirtämällä vihreitä ja valkosipulia. Ja niin tee alkuun.

Vuorattujen rasvojen pinnan lopussa purista sinappia ja sulje kapronin kansi tai sido elintarvikepaperiin sellofaanilla. Pitkällä aikavälillä rasvaa säilyttäen sinappi hidastaa sen vaurioita.

Keitetty pekoni kirsikkatakilla

Ihmiset sanovat: "Sala ei tapahdu paljon", Salo ei ole koskaan huono, se voi olla maukasta! Haluan tarjota vanhan sardasuolan, sitten he käyttivät vain luonnollisia luonnollisia lisäaineita, jotka olivat vain hyviä, ja maku oli erinomainen!

osat:

  • rasva - 2,5 kiloa,
  • vesi - 2 litraa,
  • kirsikka-oksat - vähintään 250 grammaa,
  • sipulit - 5 pientä sipulia,
  • valkosipuli - 14 neilikka,
  • kuoret - kuinka monta tulee
  • suola - kaksi lasia,
  • pippuria suositellussa määrässä.

Keitetyt keitetyt pekonia keittokahvilla

  1. Tehdään valmistelutyö rasvan ensisijaisen jalostuksen osalta. Sitten hiero karkeaa suolaa ja jauhettua pippuria (voi olla punainen tai musta) joka puolelta. Leikkaa suuriksi paloiksi neljään osaan, mutta ei leikkaamalla alustaan.
  2. Kirsikka-oksat, jotka on leikattu terveestä puusta, hieman kuiva, sitten murtuu paloiksi. Lisää sitten sipuli ja valkosipulin kuoret, valkosipulin sipulit, leikataan kahteen osaan.
  3. Ota kaksi vakiomallia muovipusseja, laita toinen toiselle, pohjalle ja sivuilta aseta ehdotettu mausteiden ja makujen yhdistelmä - mutta lahti
    Levy ei millään tavalla lisää!
  4. Herkkä aromi kirsikka oksa heti kadonnut. Pakkaa tiiviisti ja kypsennä 45 minuuttia. Kuumenna pysäytys, jäähdytä ja poista lopullinen tuote pakkauksesta.

Nopea tapa suolakurkkua

Mitä ainesosia tarvitaan:

  • Kilogramma rasvaa,
  • 400 grammaa suolaa
  • Valkosipuli - 5-6 neilikka,
  • Hieman mustapippuria maaperässä.

Miten kypsyä rasvaa reseptissä kiire:

  1. Rasva on huuhdeltava, puhdistettava lialta ja pyyhittävä paperipyyhkeillä,
  2. Kuori valkosipuli, leikkaa ohuiksi levyiksi,
  3. Leikkaa pekoni pieniksi viipaleiksi, purista useassa paikassa,
  4. Sitten hiero jokainen pala suolalla, valkosipulilla ja pippurilla, aseta valkosipuli pistoskohtiin,
  5. Laita kaikki raastetut palat purkissa, ripottele suolan ja pippurin jäännöksillä,
  6. Pannaan purkki astiaan vedellä, sytytetään ja steriloidaan kiehuvassa vedessä 30-45 minuuttia.
  7. Valmis rasva suosittelee syömistä lyhyessä ajassa, muuten se heikkenee.

Salaisuuksia ja vinkkejä rasvaa rasvaa oikealle

Katso video: The Best Two Stroke Jetting Video You'll Ever See! (Tammikuu 2022).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send