Yleistä tietoa

Kuivattu persikka: hyödyllisiä ominaisuuksia, miten kuivata ja varastoida kotona

Tee heti varaus, että kuivattu persikka, jonka nimi on jo tiedossa, erottuu suotuisasti muiden analogien taustasta, jossa on ainutlaatuinen hieno maku. Koska se sisältää monia vitamiineja, sitä käytetään usein ruoanlaitossa. Useimmiten näistä kuivatuista hedelmistä valmistetaan hedelmäjuomia ja kompotteja. Kuitenkin jotkut gourmetit lisäävät ne lihavalmisteisiin. Lisäksi näitä hedelmiä käytetään hedelmäsalaattien, jälkiruokien, piirakoiden, kakkujen ja muffinien valmistukseen.

Paradoksaalisesti tätä melko kalorista tuotetta, jolla on korkea glykeeminen indeksi, käytetään usein painonpudotusohjelmissa. Kuivattuja persikoita voidaan käyttää paitsi välipalana myös erillisenä lautasena. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat syödä enintään viisi kappaletta päivässä. Näiden kuivattujen hedelmien koostumus on melko suuri määrä sokeria, joten sitä käytetään usein makeutusaineena, joka lisätään kaikenlaisiin viljoihin.

Pilaf-resepti kuivatuilla persikoilla

Voit valmistaa tämän maukkaan ja terveellisen ruokalajin:

  • puolentoista kupin pitkäjyväistä riisiä,
  • kaksi ruokalusikallista voita,
  • lasi luumuja,
  • neljäsosa sitruunasta
  • kaksi ruokalusikallista vettä
  • lasillinen kuivattuja persikoita,
  • suola ja sokeri maun mukaan
  • puoli lasillista rusinoita.

Ensin sinun täytyy keittää suolatulla vedellä, kunnes puolet keitetään riisiä. Kun hän seisoo liesi, voit pestä kuivatut hedelmät ja kaada kiehuvaa vettä niiden päälle. Puolen tunnin kuluttua on tarpeen tyhjentää vesi, jossa oli persikoita, luumuja ja rusinoita, leikattu ne pieniksi paloiksi ja lisättiin riisipakkaukseen. Siellä lähetetään myös öljy, vesi, sokeri ja sitruunan viipaleet siemenistä. Sitten potti laitetaan uuniin ja jätetään sinne kunnes astia on valmis.

Käytä kosmetologiassa ja lääketieteessä

Kuivattujen persikoiden pohjalta tuotetaan kaikenlaisia ​​voiteita ja hankauksia. Kotona niitä käytetään keittämistä, jotka edistävät ihon nuorentamista, vaalentumista ja puhdistusta.

Näitä kuivattuja hedelmiä käytetään lääketieteessä. Monet lääkärit suosittelevat niiden käyttämistä äskettäin leikkaukseen joutuneille. Uskotaan, että kuivatut persikan hedelmät edistävät heikentyneen ja köyhdytetyn organismin vahvistumista ja varhaista elpymistä. Nämä hedelmät sisältävät suuren määrän kaliumia, joten niistä tulisi tulla osa sydän- ja verisuonitautien, mukaan lukien angina ja rytmihäiriöt, sairastuneiden ruokavalio.

Talvella niitä voidaan käyttää immuunijärjestelmän vahvistamiseen. Kuivatut persikat on tarkoitettu anemiaa ja ongelmia, jotka liittyvät heikentyneeseen suoliston motiliteettiin. Keittäminen tai niistä valmistettu infuusio auttaa lievittämään vatsan raskautta.

Miten kuivataan persikka




Mitä muuta voit neuvoa? Minulla on yli 8 vuoden kokemus tästä liiketoiminnasta, hankin äskettäin toisen sähkökuivurin, koska ensimmäinen malli on vanhentunut. Jälleen kerran on parempi ottaa laite termostaatilla. Hyödyllinen ominaisuus - suojaus ylikuumenemista vastaan, suosittelen kiinnittämään huomiota tähän vivahteeseen. Tällaisten kuivaimien heikko kohta ovat itse kuormalavat, jotka alkavat lopulta rikkoutua. Huomasin, että tämä tapahtuu aktiivisesti voimakkaan pesun jälkeen. Kuivauksen jälkeen kuormalavalla olevat hedelmät jäävät hedelmästä vapautuviin kuivattuihin hedelmämehuihin. Sinun tarvitsee vain kaataa lokerot vedellä ja pesuaineella ja odota, kunnes mehu on märkä, ja pese ne varovasti sienellä. Tässä tapauksessa ristikko säilyy ennallaan.

Kaikilla ei ole mahdollisuutta ja halua hankkia erityinen kuivausrumpu, ja haluan kuivattuja persikoita. Mitä tehdä Hyödynnä uunia. Lämpötila on 60-70 astetta. Leivinpaperi on parempi peittää pergamentilla, sillä kuivattua persikkaa on helpompi repiä pois kuin itse leivinpaperia. Tämäntyyppinen kuivaus vaatii kuitenkin huomiota, uunin hedelmät voivat nopeasti polttaa ja muuttua hiiltä, ​​ja siksi sen pitäisi olla säännöllisesti, useita kertoja tunnissa, jotta persikka voidaan tarkistaa uunissa.

Kuivattu persikka on hyvää teetä, josta muutamia sen viipaleita tulee lisätä teepannuun yhdessä teen kanssa. Myös talvella voit valmistaa kompottia, hyytelöä. Hyvin kuivattu persikka täyttää pirukoita. On suositeltavaa lisätä tätä kuivattua hedelmää, murskattuina, kaurahiutaleiden viimeisenä minuuttina - se on herkullinen. Jos hampaat ovat kunnossa, niin talvella voitte mielihyvin tuhota tämän tuoksuvan hedelmän omalla voimalla. Bon appetit!

Kuivatun persikan ominaisuudet

Tämä hedelmä on jopa kuivattu sisältää valtavan määrän vitamiineja ja kivennäisaineita, jotka ovat välttämättömiä ihmisen keholle normaaliin suorituskykyyn. Yleensä se sisältää seuraavat osat:

  • Proteiinit - 3% kuivattujen hedelmien kokonaispainosta.
  • Hiilihydraatit - noin 57%.
  • Pääosa on disakkaridiaineilla, joiden pitoisuus on 53%.
  • Elintarvikeperäiset kuidut - noin 20 grammaa.
  • Vitamiinit - pääasiassa beetakaroteeni, vitamiinit PP, A ja E.

Kalori- ja kemiallinen koostumus

Ennen kuin puhutaan tuotteiden eduista tai vaaroista, on ymmärrettävä sen koostumus, joten alamme kemiallisista perusaineista, kaloripitoisuudesta ja ravintoarvosta.

Ei ole mikään salaisuus, että kuivauksella on erittäin korkea kaloripitoisuus, koska kaikki kosteus on "poistettu" siitä - näin ollen kulumme vain kuivia aineita, joissa sokeri, vitamiinit ja muut ravintoaineet pysyvät.

Tästä syystä kuivatun persikan kaloripitoisuus on 254 kcal, mikä on verrattavissa valkoisen leivän (leivän) kaloripitoisuuteen.

Ravintoarvo (100 g):

  • proteiinit - 3 g,
  • rasvat - 0,4 g,
  • hiilihydraatit - 57,7 g
Kuten näette, tuotteet ovat lähes täysin rasvattomia, mutta yli puolet kokonaismassasta on hiilihydraatteja, jotka antavat edellä kuvatut kalorit.

Koska koostumus sisältää noin 15% sokeria (samat hiilihydraatit), on mahdotonta soittaa ruokavalioon millään tavalla, puhumattakaan ruokavalion perustamisesta siihen. Se sisältää useita happoja: omenahappo, viinihappo, sitruuna, kiniini ja klorogeeni. Sisältää myös pienen määrän vitamiineja: A (0,6%) ja C (jopa 0,2%). Vielä pienemmissä määrissä on vitamiineja PP, B1, B2, E.

Kuivatut persikat sisältävät hyvin tärkeitä hivenaineita: kalsiumia, natriumia, magnesiumia, fosforia ja rautaa.

Ensi silmäyksellä koostumus voi tuntua köyhältä, mutta sinun on kiinnitettävä huomiota karoteenityypin väriaineisiin, nimittäin: lykopeeniin, salaattiaineeseen ja seksantiiniin. Vaikka nämä aineet eivät ole vitamiineja, ne edistävät myös kehomme toimintaa.

Ennen kuin jatkat kuivatun persikan karakterisointia, kannattaa kertoa tuotteen nimi. Sana on melko harvinainen ja todennäköisesti on itämaisia ​​juuria. Kuivattua persikkaa kutsutaan "kuiskatuksi". Kuitenkin kuiskatusta kutsutaan myös kuivattua aprikoosia kivellä, jota kasvatettiin Aasiassa, joten ole varovainen ostettaessa.

Kuin hyödyllinen

Kuivattuun persikkaan on suuri kaloripitoisuus ja suuri prosenttiosuus sokeria huolimatta runsaasti hyödyllisiä ominaisuuksia. Ensimmäinen asia, jonka pitäisi kiinnittää huomiota - rauta, joka on osa tuotetta. Se ei ainoastaan ​​paranna veren koostumusta, vaan myös stabiloi hemoglobiinitasoa, mikä lisää kehon vastustuskykyä eri sairauksille. On syytä muistaa, että kuivaus, jota yleensä käytämme kylmänä vuodenaikana, jolloin kehon suojaavat toiminnot vähenevät.

Myös kuiskata ääniä hermostoon, joka auttaa kestämään suurta henkistä stressiä. Tämä on erityisen hyödyllistä opiskelijoille istunnon aikana tai ihmisille, joiden työ liittyy erittäin korkeisiin henkisiin kuormiin.

Sear on muun muassa antibakteerisia ominaisuuksia, joten on hyödyllistä käyttää sitä ihmisille, joilla on ongelmia ruoansulatuskanavassa eri bakteerien vaikutuksesta.

Miten valita ostettaessa

Jos asut suurkaupungissa, voit löytää nämä tuotteet vain hypermarketeissa, joissa se voi vuosia ilman suurta suosiota. Siksi sinun on valittava oikea sear, jotta tuote on korkealaatuinen ja hyödyllinen.

Jos et ole koskaan nähnyt kuivattua persikkaa, kuvittele kuivattu siivu koko omenasta. Noin saman muodon ja värin tulisi olla huono.

Useimmiten "kuivaus" myydään suljetuissa pusseissa, joten haju on melko vaikeaa. Mutta se on tuoksu, joka voi kertoa, kuinka puhdas ja tuore tuote on. Jos kuivatulla persikalla ei ole lainkaan hajua, se on ehdottomasti kasteltu aineissa, jotka pidentävät sen säilyvyyttä ja eivät varmasti hyödytä sinua.

Huomaa myös väri. Melko usein kuivaus on karvaa tai tahroja. Laadukkaassa tuotteessa ei saa olla laastareita, ja paikoilla on oltava keltainen tai vaaleanruskea väri. Musta tai tummanruskea täplä osoittaa, että tuotteet ovat myöhässä.

Katso huolellisesti persikat. Niitä ei pitäisi tiivistää. Märkä- tai märkätuotteet ovat potentiaalisesti vaarallisia, koska ne eivät ainoastaan ​​vähennä säilyvyyttä, vaan edistävät myös tautia aiheuttavien organismien lisääntymistä.

Miten itse kuivua

Yllä sanottiin, että voit löytää vain kuivumista suurissa myymälöissä, mutta jos sinulla on tarpeeksi aikaa ja tarvittava tila, voit ostaa muutamia kymmeniä kilogrammia persikoita ja kuivata itsesi.

Aluksi oppia, miten kuivataan persikat auringossa.

Kaikki tuotteet lajitellaan ja pestään. Seuraavaksi persikat leikataan kahteen, poistettuun luuhun. Puolet on sijoitettu suurelle peitolle tai jonkin verran kankaalle aurinkoisessa paikassa. Annettiin persikat vain yhdessä rivissä, nyljettyinä. Sen estämiseksi, että tuotteemme eivät pääse ”peittämään” suuria määriä lentää kuivausprosessin aikana, se olisi peitettävä ruudulla, jossa on hyvin pienet solut.

Heti kun hedelmät ovat voimakkaasti kutistuneet ja värit muuttuvat tumman kultaisiksi, ne on tarkastettava kosteuden suhteen ja, jos ne ovat täysin kuivia, kerää ne ja siirrä ne taloon.

Jos kadulla on mahdotonta kuivata, voit käyttää uunia. Sinun täytyy ottaa pieni arkki vaneria, sijoittaa valmiiksi puolikkaat ja lämmittää uunin 65˚С, suorittaa tuotteiden kuivaus.

Älä ajattele, että 40-50 minuutissa hedelmät ovat täysin kuivuneet, joten joka tunti sammuta uuni ja vedä persikat ulos niin, että ne jäähtyvät. Joten saat kuivumisen, jossa ei ole kosteutta. Muuten puolikkaat ovat hyvin kuivia ylhäällä ja märällä.

Kuinka tallentaa kotona

Puhutaan nyt siitä, miten kuivatut persikat säilytetään.

Paras säilytysastia ovat liinavaatepussit, varsinkin jos pystyt kuivumaan suurella määrällä. Sinun täytyy säilyttää pimeässä, viileässä paikassa, jossa on vähän kosteutta, muuten kuivaus pyörii tai peittyy muottiin.

Jos kysymys on siitä, miten kuivatut persikat säilytetään ostamisen jälkeen, on parempi valita erityinen lasia tai muovia sisältävä säiliö ja pitää sitä kuivana.

Huomaa, että kaikissa varastointiolosuhteissa se voi kestää noin 2 vuotta.

Ruoanlaitto

Ostetut tuotteet ovat melko kalliita, joten ei ole suositeltavaa tehdä kompotteja niistä tai käyttää niitä salaattien koristeluun. Kuivauslääkinnällisessä tarkoituksessa tapahtuvan kuivumisen tapauksessa kannattaa syödä kuivattuja hedelmiä eikä lämpökäsittelyyn liittyviä tuotteita.

On syytä muistaa, että kuivatuilla persikoilla on niin rikas kemiallinen koostumus vain siksi, että ne eivät altistu korkeille lämpötiloille, jotka tuhoavat vitamiineja ja hyödyllisiä aineita.

Jos kuivattiin runsaasti kuivattuja hedelmiä, voit niiden pohjalta tehdä piirakoita, salaatteja, lihan tai kalan ruoanlaittoa uunissa.

Älä unohda, että tavallinen kaurapuuro kuivattujen hedelmien lisäämisen jälkeen muuttuu erittäin maukkaaksi mysikseksi, jonka ravintoarvo ja kaloripitoisuus ovat suuremmat.

Vasta-aiheet ja haitta

Valitettavasti kaikki eivät voi nauttia kuiskasta, koska tuotteella on omat kontraindikaatiot.

On kiellettyä käyttää sitä liikalihavuuteen tai diabeteksen hoitoon, sillä kuivauksella on hyvin suuri prosenttiosuus sokeria. Älä myöskään pääse viemään pois ja niillä on kilogrammaa kuiskausta, koska se voi aiheuttaa allergisen ihottuman tai jos sinulla on ongelmia ruoansulatuskanavassa, pahentaa tilannetta.

Nyt tiedät, kuinka oikein tätä tuotetta kutsutaan, kuinka hyödyllinen ja arvokas se on. Yritä käyttää ostettujen tuotteiden vähimmäismäärää, koska se sisältää todennäköisesti useita säilöntäaineita. Huomioi organismin reaktio niin, että kuivattujen hedelmien käsittely ei aiheuta uusia ongelmia.

Kuivattujen persikoiden koostumus ja ominaisuudet

Mikä on niin hyvä koostumus kuivattuista persikoistaja mikä on niiden ero tuoreista hedelmistä? Ehkä tärkein ero voidaan pitää kalorisena: jos tuoreissa kypsissä hedelmissä 35-45 kcal / 100 g, kuivatut persikat ovat 5-6 kertaa enemmän kaloreita. Kuivatut persikat sisältävät orgaanisia happoja, vähän proteiinia ja rasvoja, myös tyydyttymättömiä, ja hiilihydraatteja ja ravintokuituja, jotka ovat paljon rikkaampia, vitamiineja - beetakaroteenia, A, C, E, B, mineraaleja - paljon kaliumia, paljon kalsiumia , natrium, magnesium ja fosfori, rauta, luonnonvärit, karotenoidit ja eteerinen öljy.

Herkän maun ja viettelevän aromin lisäksi, jotka ovat jo itsessään kohottavia, kuivatut persikat auttavat ylläpitämään terveyttä ja ylläpitämään hyvää terveyttä - ei pahempaa kuin tuoreet hedelmät. Niiden avulla voit toipua nopeammin fyysisen ja henkisen stressin jälkeen, vahvistaa immuunijärjestelmää, parantaa sappirakon toimintaa ja veren koostumusta - hemoglobiinitaso palaa normaaliksi. Tämä viimeinen persikoiden ominaisuus voi merkittävästi lievittää raskaana olevien naisten tilaa: auttaa täyttämään vitamiineja ja kivennäisaineita kehossa, välttämään raudan vajaatoiminta ja jopa eroon pahoinvoinnista toksikoosin aikana.

Persikat määrätään kardiovaskulaaristen ja hermoston sairauksien ehkäisemiseksi osana terapeuttista ruokavaliota, suonikohjuja, hidasta suolen toimintaa, rytmihäiriöitä ja angina pectorista. Jälkimmäisissä tapauksissa tärkeässä roolissa on suuri kaliumpitoisuus, ja suositellaan syömään useita hedelmiä, jotka on kastettu etukäteen tyhjään vatsaan aamulla. Vaikka syövän aiheuttamat ongelmat, etenkin säteilyhoidon tai leikkauksen jälkeen, persikat auttavat potilaita palauttamaan voimansa ja palauttamaan terveyden.

Käyttämällä säännöllisesti kuivattuja persikoita on mahdollista poistaa suolen hajoamis- ja käymisprosessit. Pienille lapsille heille voidaan antaa ummetusta laksatiivin sijasta, tai he voivat antaa persikka-liemen vedelle: ongelma ratkaistaan ​​varovasti ja kivuttomasti. Aikuiset eivät myöskään häiritse kuivattujen persikoiden paastokeittiön juomisen totuttamista: elämämme aikana noin puolet kehittyneiden maiden aikuisväestöstä kärsii vatsasta ja epäsäännöllisestä ulosteesta. Illallisen jälkeen juhlallisessa pöydässä syö myös kuivattuja persikoita jälkiruoaksi tai juo lasillinen liemi.

Jopa persikat ovat käyttökelpoisia syömään maksan ja munuaissairauksien, urogenitaalijärjestelmän häiriöiden, nivelrikon, niveltulehduksen, reuman, kihtin jne.

Syöminen persikoiden avulla myös kehon puhdistaa itsensä myrkkyistä ja parantaa ihon kuntoa. Niiden, joiden ikä on 40 vuotta vanha, pitäisi rakastaa persikoita ja tehdä niistä sekä tuoreita että kuivattuja, erottamaton osa ruokavaliota: loppujen lopuksi, niitä ei ole kutsuttu "nuoruuden ja kuolemattomuuden hedelmiksi" antiikin aikana. Kuivattujen persikoiden infuusiota käytetään kosmetiikassa osana voiteita, ja sen avulla voit valmistaa kotitekoisia voiteita ja väriaineita: niiden käyttö kirkastaa ja virkistää ihoa. Kotitekoisiin pensaisiin lisätään perusteellisesti hienonnetut kuivatut persikat - ne puhdistavat hyvin vanhentuneiden solujen ihon.

Kuivatut persikat ruoanlaitossa

Monet ihmiset, kuivattujen persikoiden ansiosta, pystyivät luopumaan "makeasta" välipalasta kakkuista ja suklaapatukoista, ja he tekivät ruokansa terveemmiksi ja tasapainoisemmiksi.

Mutta näitä kuivattuja hedelmiä voidaan käyttää paljon laajemmin, käytännöllisesti katsoen missä tahansa kulinaarisissa resepteissä. Perinteisesti persikat valmistetaan jälkiruokia, juomia, leivonnaisia ​​ja jäätelöä. Niiden hedelmäsalaatit ovat maukkaampia ja terveellisempiä, mutta voit yhdistää ne vihannesten kanssa - esimerkiksi porkkanoiden ja maitotuotteiden kanssa - kerma, jogurtti, jogurtti, ei-terävä juusto.

Kuivattuja persikoita sisältävät liharuoat saavat erityisen maun ja herkän aromin. Joten, jos paistat sianlihaa uunissa, persikakastikkeessa, adjikassa, kermassa ja sitruunamehussa, lihan maku tulee hyvin hellävaraiseksi ja hieman kirpeäksi, sen raikas on ohut ja ruokahalua, ja herkullinen maku ei jätä välinpitämättömäksi edes kasvissyöjä. Voit valmistaa persikoita ja pilafia noin samoin kuin kuivattuja aprikooseja tai rusinoita.

Jos lisäät lapsen aamupuuroon ohuiksi viipaloituja persikoita, on helpompi ruokkia häntä: jopa kapriisit lapset kieltäytyvät harvoin tällaisesta aamiaisesta.

Kuivatut persikat ovat vasta-aiheisia diabetekselle ja lihavuudelle, mutta erityisiä rajoituksia ei yleensä ole. Конечно, злоупотребление ими может привести к аллергии, но это же можно сказать и о любом другом полезном продукте.

Кстати, ядрышки персиков помогают при аллергии и диатезе: их надо поджарить, смолоть в порошок, и присыпать этим порошком поражённые участки кожи, предварительно слегка смочив их водой.