Yleistä tietoa

Zelenushka Mushroom - Reseptit, ominaisuudet ja keittäminen

Pin
Send
Share
Send
Send


Syksyllä, kun "hiljaisen metsästyksen" aika on kadonnut, vihannesten sieni jää metsään. Edessä on jo kylmä ja lumi. Mutta viime kesän muistoissa monet sienensiirtäjät eivät kieltäydy hemmottelemasta itseään jäljellä olevilla tuoreilla "palkinnoilla".

Vihannesten sieni (Tricholoma flavovirens) kuuluu Agaricomycetes, Tricholom-perheen, Ryadovkovye-perheen luokkaan. Venäjän tärkeimmät nimet: ryadovka vihreä, vihreä tai vihreä. Vastaanotti ne omaleimaiselle vihreälle värille, joka säilyy jopa keittämisen jälkeen. Viittaa ehdollisesti syötäväksi.

  • Korkki on kupera keskelle, ja sieni on tasainen. Halkaisija on 4–12 cm Väri on kevyt oliivi, jossa on keltainen tai vihreä sävy, ruskea keskellä. Kun sieni kypsyy, sävyt muuttuvat tummemmiksi. Iho on tiheä. Konepellissä on säteittäisesti erottuvia pieniä vaakoja, jotka ovat märkää säätä tahmeaa, minkä vuoksi eri metsäjätteet ja hiekanjyvät jäävät usein siihen.
  • Sellun tiheä rakenne. Nuorissa sienissä vaalea, väriltään vähitellen keltainen, väri ei muutu leikkauksen aikana. Keltainen ihon alla. Se on hieman hajuja jauhoja tai kurkkua, keskittyneempi, kun se on männyn vieressä. Mauton. Vihreät madot vaikuttavat harvoin.
  • Levyjen väri vaihtelee vaaleankeltaisesta heikosta väristä kellertävään vihreään kypsemmissä näytteissä. Leveä, leveä, lovea kiinnitetty. Leveys kasvaa 0,5 - 1,2 cm.
  • Jalka korkin värissä, mutta hieman vaaleampi sävy. Lyhyt, lähes "hukkunut" maaperään. Poistuessa se on peitetty pienillä tiheillä astioilla, joissa on ruskea sävy, hieman sakeutunut. 3-5 cm korkea, ympärysmitta - 1,5-2 cm.

Jakelu- ja hedelmäkausi

Vihreät sienet kasvavat symbioosissa havupuilla, yleensä mäntymetsissä, joissa on kuivaa maata tai sekametsissä. Sijaitsee yksin tai klustereissa, joissa on 5-8 kopiota.

Se suosii hiekkaisia ​​ja hiekkaisia ​​maita. Voit tavata metsäteiden sivuilla. Kasvata, "naamioitu" maahan tai sammal hatun päällä, lähemmäs neulojen alla piilevää pakkasta.

Jaettu koko maassa. Elokuun puolivälistä marraskuuhun (ennen pakkasta). Kun useimmat sienet ovat jo ”siirtyneet pois”, viherkasvi kasvaa edelleen aktiivisesti.

Kuuma alkuruoka vihreitä

Yksi alkuperäisistä resepteistä tämän sienen valmistamiseksi - kirjekuoret kinkkuista zelenushkamin kanssa. On valmisteltava

  • vihreät hiutaleet - 300 g,
  • kinkku - 200 g,
  • sipuli - 2 kpl,
  • siemenet - 50 g,
  • suolaa ja mustapippuria.

Sienet hienonnetaan ja haudutetaan sipulilla, pekonilla ja mausteilla. Sitten sienet jäähdytetään hieman ja levitetään sitten ohuimpaan kinkun siivuun, joka on kääritty kirjekuoreen. Tällä tavoin valmistetut kirjekuoret asetetaan esikäsitellylle leivinlevylle ja paistetaan lyhyesti uunissa. Sieniruokaa tarjoillaan pöydässä sekä hieman paahdettua ja suolattua valkoista leipää.

Marinoitu vihreä seepra

Zelenushkie epätavallisen maukas marinoitaessa. Me luetellaan ainesosat.

  • vihreät sienet,
  • suola,
  • mustat pippurit,
  • maustepippuria,
  • neilikka,
  • kaneli,
  • etikkaa.

Dunk-sienet, huuhtele huolellisesti hiekalla. Kiehauta, kunnes keitetään, kiehumisaika noin 30 minuuttia. Kun sienet ovat valmiita, ne uppoavat pannun pohjaan. Erillinen, sinun täytyy kokata marinadi.

1 litraa vettä tarvitaan:

  • suuri suola - 1,5 rkl. l.,
  • mustapippurherneet - 5 - 10 kpl ,,
  • Maustepippuri - 2-3 kappaletta ,,
  • Neilikka - 1-2 silmiä,
  • Kaneli - veitsen kärjessä.
  • sokeri - 2 tl. sokeria (jos halutaan).

Valmiit sienet taittuvat siivilään, levitetään valmiille pankeille, lisää etikkaa (ydin on parempi). Etikkaa lisätään 1 litran purkissa - 1-1,5 tl etikkaa. Sulje muovikorkilla. Ei missään tapauksessa ole hermeettisesti suljettu. Säilytä jääkaapissa - must!

Vihannekset paistetaan perunoilla

  • vihreät hiutaleet - 500 g,
  • sipuli - 2 kpl,
  • smetanaa - 4 rkl. l.,
  • 2 rkl. L. Kasvi tai voi - 2 rkl. l.,
  • suola, pippuri, tilli (valinnainen).

Valmistele sienet - puhdista hiekka, valitse sopimaton, huuhtele juoksevan veden alla. Kiehauta ennen keittoa (katso edellinen resepti). Keitetyt sienet erotetaan liemestä, jäähdytetään ja leikataan. Sauta sipulit öljyssä kullanruskeaksi, lisää sitten hienonnettuja sieniä. Paista 10-15 minuuttia, täytä hapanta kermaa. Anna kermassa hapan kerma noin 10-15 minuuttia. Ennen kypsennyksen loppua, suolaa, pippuria ja lisää tilliä. Sienet ovat valmiita. Tarjoile keitettyjä perunoita.

Säilykkeet Zelenushki

Talvella korjatuista kasvihuoneista voit valmistaa keittoa, voit paistaa niitä sipulilla ja palvella niitä perunoita tai pastaa, tehdä kastikkeita ja salaatteja. Korjuuseen tarvitset sieniä, vettä ja suolaa. Puhdista jätteet sienistä, pese huolellisesti, keitetään hyvin suolaisessa vedessä, noin 1,5 rkl. litraa vettä. Valmis sienet hajotettiin pestyille ja steriloiduille pankeille, sulje uudet muovikansiot, jotka tukkeutuvat tiiviisti purkkiin. Säilytä pitäisi olla kylmässä. Ennen sienien huuhtelua huuhdellaan ylimääräisellä suolalla.

varoitus

Metsälahjoja yleensä ja erityisesti zelenuskamia ei saa käyttää väärin. Ensinnäkin sienet ovat melko kovaa ruokaa vatsaan. Toiseksi, liiallisen kulutuksen vuoksi vihreät ovat aiheuttaneet myrkytystapauksia. Tärkeimmät oireet: lihasheikkous, vatsakipu, kouristukset, tumma virtsa. Ravinteiden lisäksi vihreät ovat toksiineja, jotka voivat aiheuttaa rabdomyolyysiä - luuston lihasten tappion. Havaittiin myös, että näissä sienissä on pieni määrä antikoagulantteja. Ensinnäkin nämä varoitukset koskevat ruoansulatuskanavan sairauksia. Niiden on parempi lopettaa zelenushekin käyttö.

Ottaen huomioon vihreän kalan sienen, tämän metsän asukkaan reseptit ja ominaisuudet on syytä huomata, että tämä talven esiaste on hyvä lisä tavanomaiseen ruokavalioon. Vihreistä astioista valmistetut astiat lisäävät ruokalistan jokapäiväistä rutiinia ja jättävät miellyttävät lähtevän syksyn tunteet. Ainoastaan ​​näitä sieniä tulisi käyttää kohtuullisina määrinä, jotta ne eivät vahingoita terveyttä. Onnea!

Koostumus ja kalorivihreät

Sienessä on erityisiä biologisesti aktiivisia aineita, jotka aiheuttavat sen värin ja aromin.

Kalorikasvihuone on 22 kcal 100 grammaa syötävää osaa, josta:

  • Hiilihydraatit - 3,26 g
  • Proteiini - 3,09 g
  • Rasva - 0,34 g,
  • Vesi - 92,45 g,
  • Epäorgaaniset aineet - 0,85 g.

Vitamiinit 100 grammaa kohti:

  • B6-vitamiini - 0,104 mg,
  • B12-vitamiini - 0,04 µg,
  • Betaiini - 9,4 mg,
  • C-vitamiini - 2,1 mg,
  • D-vitamiini - 0,2 mcg,
  • D2-vitamiini (ergokalsiferoli) - 0,2 µg,
  • Tiamiini - 0,081 mg,
  • Riboflaviini - 0,402 mg,
  • Pantoteenihappo - 1,497 mg,
  • Foolihappo, DFE - 17 µg,
  • Koliini - 17,3 mg,
  • E-vitamiini (alfa-tokoferoli) - 0,01 mg,
  • Tokoferoli, beeta - 0,01 mg,
  • Tokoferoli, gamma - 0,01 mg,
  • Tokoferoli, delta - 0,01 mg,
  • Tokotrienoli, alfa - 0,05 mg,
  • K1-vitamiini (dihydrofillohinoni) - 1 mg,
  • Nikotiinihappo - 3,607 mg.

Aminohapot 100 grammaa kohti:

  • Aspartiinihappo - 195 mg,
  • Arginiini - 78 mg,
  • Valiini - 232 mg,
  • Histidiini - 57 mg,
  • Tryptofaani - 35 mg,
  • Treoniini - 107 mg,
  • Isoleusiini - 76 mg,
  • Leusiini - 120 mg,
  • Lysiini - 107 mg,
  • Metioniini - 31 mg,
  • Tyrosiini - 44 mg,
  • Alaniini - 199 mg,
  • Glutamiinihappo - 343 mg
  • Glysiini - 92 mg,
  • Proline - 76 mg,
  • Seriini - 94 mg,
  • Kystiini - 12 mg,
  • Fenyylialaniini - 85 mg.

Sulavat hiilihydraatit 100 grammaa kohti:

  • Glukoosi (dekstroosi) - 1,48 g,
  • Fruktoosi - 170 mg.

Seuraavien mineraalien sisällöstä johtuen viherkasvilla on hyödyllisiä ominaisuuksia ja mausteinen maku:

    kalsium. Sen avulla luun luuranko voidaan muodostaa pysyvästi, estää sen herkkyyden, normalisoi sydän- ja verisuonitoiminnan, osallistuu aktiivisesti ihon epiteelin muodostumiseen, parantaa ruoansulatusentsyymien tuottavuutta.

rauta. Tarjoaa solunsisäistä hapenvaihtoa, vahvistaa vartalon suojaavaa toimintoa, normalisoi kolesterolin ja veren hemoglobiinitason, lyödä plakkia verisuonten seinistä.

magnesium. Se vastaa entsymaattisista reaktioista, hyödyntää tarvittavaa energiaa, parantaa keskushermoston hermosolujen metaboliaa, edistää lihasten toimintaa, tekee hammaskiillosta vahvemmaksi.

fosfori. Estää osteoporoosin kehittymisen, riisit, periodontin sairaudet ja vilustuminen, poistaa virtsahappoa ja radionuklidia, parantaa henkistä aktiivisuutta, lisää tehokkuutta, ylläpitää happo- ja emäs tasapainoa.

kalium. Se säätelee endokriinisten rauhasien toimintaa, parantaa ihon, kynsien ja hampaiden tilaa, vahvistaa limakalvoa, osallistuu regenerointiprosessiin, aktivoi magnesiumin fysiologisia toimintoja.

natrium. Estää nesteen vuotamisen aluksista ja kapillaareista, vakauttaa munuaisten toimintaa, lievittää lisääntynyttä hermostuneisuutta, vastaa sylkirauhasen entsyymeistä, valvoo veren osmoottista konsentraatiota, on verisuonia laajentavia ominaisuuksia.

sinkki. Se muodostaa luukudoksia, osallistuu lihasten supistumiseen, parantaa tarvittavien kemiallisten yhdisteiden imeytymistä, tuottaa nopeasti vaurioituneiden ihoalueiden paranemisen ja estää diabeteksen puhkeamisen.

kupari. Siinä on redox-toiminto, joka tarjoaa elimet hapella, muuntaa raudan hemoglobiiniksi, aktivoi tyrosiinia, syntetisoi endorfiinit ja osallistuu kollageenin muodostumiseen.

mangaani. Se parantaa muistia, muodostaa luut, poistaa myrkkyjä, stabiloi ruoansulatusta, ylläpitää glukoositasoja, palauttaa rustot, on voimakas antioksidantti.

  • seleeni. Normalisoi kilpirauhashormonien työtä, estää vapaiden radikaalien muodostumista, parantaa lisääntymistoimintoa, stimuloi aineenvaihduntaa, hidastaa ikääntymisprosessia, osallistuu immunomoduloivaan prosessiin.

  • Selluloosa sisältyy myös viherkasvin kemialliseen koostumukseen. Se stabiloi verensokeriarvoja, auttaa tyhjentämään pohjukaissuolen, suojaa limakalvoja, vaikuttaa suotuisasti suoliston mikroflooraan ja aiheuttaa kylläisyyden tunteen, joka on erityisen hyödyllinen ruokavaliossa.

    Hyödyllisiä ominaisuuksia greenfinch

    Vihannesten läsnäolo ruokavaliossa edistää kehon monien aineenvaihduntaprosessien parantumista. Kun sieni on lievästi sisällytetty astioihin, on mahdollista normalisoida veren hyytymistä ja parantaa sydän- ja verisuonijärjestelmän työtä.

    Vihreiden ja niiden sisältämien tuotteiden edut johtuvat kemiallisten yhdisteiden ja aminohappojen harmonisesta yhdistelmästä:

      Stafylokokkien tukahduttaminen. Patogeeninen mikrofloora, hypoderminen selluloosa ja yhdistävien kankaiden tila normalisoituvat, immuniteetti muuttuu vahvemmaksi, tulehdusprosessit häviävät.

    Veren puhdistus. Sienen komponentit vaikuttavat plasmassa esiintyvän värittömän proteiinin halkaisuun, normalisoivat kolesterolia ja sokeria, liuottavat verihyytymiä, estävät sydäninfarktin, sydämen rytmihäiriöt, ekstrasystolin, hypo- ja verenpaineen, aortan stenoosin.

    Osteoporoosin torjunta. Luukudoksia vahvistetaan, osteoblastien lisääntyminen ja erilaistuminen lisääntyvät, solumembraanit muuttuvat joustavammiksi ja kestäviksi, eivätkä ne ole alttiita toksiinien negatiivisille vaikutuksille.

    Glykogeenin imeytyminen on mahdollista.. Siellä on enemmän energiaa, kuntosalilla harjoitukset ovat tuottavampia, tarjotaan lihasmassaa ja poltetaan ylimääräisiä kaloreita.

    Ruoansulatuskanavan stabilointi. Peristaltiikka paranee, tarvittavat mikro- ja makroelementit imeytyvät, limakalvo vahvistuu, mikrofloora normalisoituu.

    Haavat paranevat nopeammin. Haavautuneet epiteelin alueet desinfioidaan, regenerointiprosessi kiihtyy.

    Munuaisten ja maksan normalisointi. Greenfinchin biologisesti aktiiviset komponentit poistavat raskasmetallisuoloja, toksiineja ja kuonoja, hajottavat munuaiskiviä, parantavat aineenvaihduntaa, vakauttavat tuolin, estävät glomerulaarisen nefriitin kehittymisen.

    Kivun vähentäminen kuukautisten aikana. Sienen sisältämillä kemiallisilla yhdisteillä on positiivinen vaikutus naisten lisääntymisjärjestelmään.

    Kehon suojaavan toiminnan vahvistaminen. Kehon lämpötila normalisoidaan, krooninen väsymysoireyhtymä katoaa, uniaika vakautuu, immuunijärjestelmä tuhoaa tarttuvat ja virukset.

    Sedatiivinen vaikutus. Liiallinen ärtyneisyys poistetaan, hermosoluja hoidetaan, ruoansulatuskanavan rauhaset erittyvät, antihypoksinen aktiivisuus ilmenee.

    Ikääntymisprosessit hidastuvat. Vihannesten sisältämässä seleenissä on positiivinen vaikutus ihon kuntoon, ryppyjä tasoitetaan, happo-emäs-aineenvaihdunta stabiloituu, hiukset kiiltoa ja sileyttä.

  • Verenpaineen normalisointi. Mikrokierto paranee, liiallinen rasitus poistuu astian seinistä.

  • Lisäksi tuotteet, jotka sisältävät vihreää, ovat hyödyllisiä vaikutuksia silmien terveyteen. Ylimääräinen kuormitus ja kuivuus poistetaan niistä, sklera muuttuu valkoiseksi, estetään sidekalvotulehdus, mikrokierto kooroidissa normalisoidaan.

    Haittaa ja vasta-aiheita vihreälle

    Voit syödä vain vähän sieniä. Niiden yleinen sisällyttäminen voi aiheuttaa häiriöitä kehossa ja aiheuttaa vakavaa epämukavuutta.

    Väärinkäytön seuraukset vihreä zelenuska:

      Allergiset reaktiot - ihottuma iholla, punoitus, ruokahaluttomuus, ruoansulatushäiriöt, huonontunut uloste, ilmavaivat, ihon värinmuutokset, pahoinvointi, oksentelu, päänsärky, pyörtyminen, immuunijärjestelmän heikentyminen, pohjukaissuolen limakalvon tulehdus.

    Veren hyytymisen heikkeneminen - aineenvaihduntaprosessien, dehydraation, tartuntatautien, limakalvojen lisääntyneen verenvuodon, petekian, menoragian, tuki- ja liikuntaelimistön komplikaatioiden rikkominen.

    Munuaisten vajaatoiminta - tumma virtsan väri, aineenvaihduntaprosessien heikkeneminen ja ionisäätötoiminto, kemiallista homeostaasia ei valvota.

    Lihaskipu ja kouristukset - tiettyjen entsyymien ja aineenvaihduntaprosessien tuotanto rustossa ja luuteissa keskeytyy, lihaskuidut tulehtuvat, maitohappo häviää hitaasti.

  • Myrkyllinen sokki - ripuli, kiihtynyt syke, tajunnan menetys, kuume, silmien limakalvot ja nenän tulehdus.

  • Lisäksi sieni voi vahingoittaa epilepsiaa sairastavia ihmisiä. Sen komponentit aiheuttavat hyökkäyksen ja hallitsemattomat lihaskontraktiot, heikkous näkyy.

    Zelenushkan absoluuttiset vasta-aiheet:

      Akuutti rabdomyolyysi - lihasten solut tuhoutuvat, akuutti munuaisten vajaatoiminta kehittyy, hyperkalemia ilmenee, kreatiinikinaasin ja myoglobiinin pitoisuus kasvaa.

    Myelotoksisuus - luuytimen kudoksen tila heikkenee.

    Raskaus tai imetys - sienen komponentit voivat vaikuttaa haitallisesti lapsen terveyteen ja aiheuttaa allergisen reaktion.

    Hypervitaminosis - zelenushku sisältää monia eri ryhmien vitamiineja, jotka voivat pahentaa ihon tilaa ja johtaa rustokudoksen tuhoutumiseen.

    Allergiat yksittäisille komponenteille - sienet ovat joukossa kymmenen parasta tuotetta, jotka elimistö imee huonosti.

  • Glomerulonefriitti - vaikuttaa glomeruloihin ja niiden rakenne on häiriintynyt.

  • Ennen kuin syödä zelenuskua sisältäviä elintarvikkeita, sinun tulee neuvotella erikoislääkärin kanssa sen määrittämiseksi, aiheuttaako sieni allergisen reaktion.

    Reseptit ruokaa Zelenushkan kanssa

    Greenfinchin lisääminen ruokavalioon parantaa ruoan makua ja antaa sille mausteisen mausteen. Tämä sieni menee hyvin lihan, kalan, vihannesten, munien ja jopa marjojen kanssa. Se voi olla paistettu, kuivattu, jäädytetty, suolattu, keitetty ja peitattu.

    Korosta seuraavia vihreiden viinien reseptejä, joille on ominaista vähäkalorinen sisältö ja jotka ovat hyödyllisiä keholle:

      Pizza ohuella taikinalla. Rkl kuivaa hiivaa laimennetaan 2 kupilliseen lämpimään veteen ja annetaan seistä kunnes kuplat tulevat näkyviin. Kaada tl suolaa ja 3 kupillista vehnäjauhoa, 4 ruokalusikallista oliiviöljyä ja valmiita hiivoja astiaan. Taikina sekoitetaan ja anna sen hautua hieman. Samaan aikaan 100 grammaa kinkkua ja 50 grammaa vihreää leipää leikataan pieniksi paloiksi ja 100 grammaa kovaa juustoa johdetaan raastimen läpi. Leivinlevyt on öljytetty ja rullata taikina niiden päälle. Reunat ovat paksumpia kuin keskusta. Kakun päällä on 2 ruokalusikallista tomaattipasta ja levitä täytettä. Paista uunissa 175 - 180 ° C: n lämpötilassa noin 20 minuutin ajan. Muutama minuutti ennen pizzaa, joka on siroteltu hienonnettuihin yrtteihin ja juustoon.

    Draniki kanssa zelenushkami. 2 suurta perunaa kuoritaan ja ne kulkevat raastin läpi, sipulit erottuu kuoresta ja hienonnetaan. Blender voittaa 1 kananmunan, 3 ruokalusikallista jauhoja, 50 grammaa vihreitä kuutioita, 20 grammaa voita, 3 valkosipulinkynsiä ja 70 grammaa kovaa juustoa. Ainesosat sirotellaan suolalla, mausteilla ja sekoitetaan. Levitä taikina kuumalla ja öljytetyllä pannulla, pannukakkuja ja paista matalalla lämmöllä, kunnes kullanruskea. Draniki sopii hyvin hapan kanssa.

    Perunat lihan ja sienien kanssa. Разогрейте сковородку и смажьте ее, используя растительное масло, на котором следует обжарить измельченный репчатый лук и 200 грамм нарезанных зеленушек. Спустя три минуты добавляют полкилограмма нарубленной свинины, перемешивают и жарят 15-20 минут. 10 картофелин чистят, нарезают кубиками, доводят до золотистой корочки.Sen jälkeen kaada lasillinen suodatettua vettä. Sitten kaikki on sekoitettava perusteellisesti, suolattu sen jälkeen. Tarvittaessa paprikaa ja lisää vihreitä ja laakerinlehtiä. Seuraavaksi peitä astia kannella ja hauduta noin 20 minuuttia.

    Kana-makkarat zelenushkamin kanssa. Kaksi valkoisen sipulin päätä ja 4 valkosipulinkynttä kuoritaan, puristetaan puristimen läpi ja lisätään kiloon kananpoistoa. Sitten 350 grammaa vihanneksia leikataan hienoksi ja heitetään lihaan yhdessä mausteiden ja suolan kanssa. Luonnollinen kotelo on täytetty ainesosilla ja muodostuu makkaroita, jotka on lävistettävä useissa paikoissa, jotta ne eivät purkaisi mehusta paistamisen aikana. Kypsennä makkaraa grillillä noin 15-20 minuuttia, kunnes kirkasta nestettä alkaa virrata.

    Pannukakkuja sieni pripike. 150 grammaa vihanneksia paistetaan sipulilla. Sitten sekoitin voitti 3 kananmunaa, 500 ml vähärasvainen kefiiri, tl suolaa ja soodaa, ruokalusikallinen sokeria ja 300 grammaa vehnäsekoitettua jauhoa. Taikina on sama koostumus kuin pannukakut. Sitten kaada 3 ruokalusikallista kasviöljyä ja anna taikinan kestää tunti. Sen jälkeen murskatut sienet, sipulit, vihannekset asetetaan kuumennetulle pannulle ja kaadetaan taikinan kerros. Paista 1-2 minuuttia kummallakin puolella. Astia on sopusoinnussa hapan kanssa.

    Tortilloni linssi-tomaattikastikkeessa. 700 grammaa linssejä pestään ja keitetään, kunnes ne ovat hellävaraisia. Sitten murskataan 3 sellerin varsia, porkkanaa ja sipulia ja paistetaan öljyttyyn pannuun, kunnes ne kypsennetään. 100 grammaa nashinkovannyh Zelenushki ja keitettyjä linssejä lisätään kasviksiin. Erillisessä astiassa yhdistetään 2 ruokalusikallista tomaattipasta, 2 tl sokeria, tl suolaa, nippu sitruunahappoa, 3 valkosipulinkynttä, puristetaan läpi, maistamaan mustapippuria, tl adzhikaa ja 150 ml vettä. Saatu kastike kaadetaan linsseihin, haudutetaan noin 7-10 minuuttia, lisätään hienonnettuja vihreitä. Pakkaus tortillonia keitetään, koska se on kirjoitettu valmistajan pakkaukseen ja lisätty muuhun ainesosaan. Sitten kaada 200 ml vettä lisää mehua ja piinaa vielä 3 minuuttia. Valmis ruokalaji voi olla koristeltu paistetuilla kirsikkatomaatteilla.

  • Sienet hapanta maitoa. Vihreät lasit puhdistetaan, leikataan viipaleiksi ja heitetään lämmitettyyn paistinpuristimeen, joka on voideltu runsaasti voilla. Kuumenna, kunnes kaikki neste haihtuu. Valkoinen sipuli pää leikataan renkaiksi ja lisätään sieniin. Sitten kaikki suola, pippuri ja läpi puristin 4 kynsiä valkosipulia. Seuraavaksi kaada 4 ruokalusikallista hapanta kermaa ja hauduta ainesosia alhaisen lämmön alla noin 15 minuutin ajan kannen alla.

  • Vihreän maun rikkaan maun ja värin ansiosta sitä käytetään myös koristeiden koristeeksi. Tämä sieni sisältyy usein keittoihin, haudutettuihin vihanneksiin ja liha-, leipomotuotteisiin.

    Mielenkiintoisia faktoja vihreästä

    Muutama vuosisata sitten vihannesten oli yksi haetuimmista sienistä Euroopassa ja se rinnastettiin tryffeleihin ja moreleihin.

    Keskiaikaisessa Ranskassa talonpoikien oli kielletty keräämään tämä sieni ritarien metsissä. Tätä varten joudut maksamaan kalliisti.

    Selkein tuoksu, joka kasvaa havupuiden alla. Se ei katoa edes pitkäaikaisen lämpökäsittelyn jälkeen.

    Sienet tuottavat aktiivisimmin hedelmiä elo-lokakuussa. Mutta vihannekset eivät levitä laajalti, sillä niillä on pieni säilyvyys ja heikkenevät kaukoliikenteessä.

    Sienen ihon epäillään olevan myrkyllistä vuodesta 2001, kun se on julkaistu vihreänpihan tutkimuksen tieteellisessä lehdessä.

    Sienissä on havaittu veren hyytymistä estäviä antikoagulantteja.

    Kansallisten merkkien mukaan kaksi viikkoa vihreän sian ilmestymisen jälkeen alkaa voimakas kylmä sää ja ensimmäinen lumi putoaa.

    Katso video vihreistä sienistä:

    Vääriä vihreääniä - onko sellaista

    Joissakin sienissä on vääriä veljiä. Mutta on olemassa sieniä, jotka näyttävät siltä.

      Vaalea harmaa on joskus kellertävä, mutta se voidaan helposti erottaa toisella jalalla olevalla renkaalla, eikä vihreällä ruudulla ole sellaista rengasta.

    Vaaleanvihreä Rikki keltainen - viittaa hieman myrkyllisiin sieniin, myrkytys ilmaistaan ​​yleensä lievällä mahalaukulla. Se eroaa vihreästä puusta pienemmässä koossa. Väri on rikki-keltainen, ja ikä saa ruosteisen ruskean sävyn. Rikki keltainen

    Korkki on ensin kupera, ja sitten se tasaantuu pienellä reiällä keskellä, halkaisija 3–8 cm. Levyt ovat harvinaisia, reunat ovat epätasaiset. Jalan korkeus - 3 - 11 cm, ulottuu pohjaan tai yläosaan, tummilla asteikoilla peitetyllä alustalla. Erottuva piirre - epämiellyttävä haju rikkivetyä, tervaa tai asetyleeniä. Maku on katkera. Se kasvaa useimmiten lehtipuissa, sekametsissä koko Euroopan alueella, erityisesti mieluummin lähellä tammea ja pyökkiä, on erittäin harvinaista mäntymetsissä.

  • Spiderweb kiiltävä - syötäväksi kelpaamaton tappava myrkyllinen sieni. Tämän sienen vaara on, että hedelmäkehossa on erityinen hidasvaikutteinen toksiini. Tämä myrkky tuhoaa munuaiset, joista henkilö kuolee. Spider-rainan toksiinia ei tuhota minkäänlaista lämpökäsittelyä, kuivausta ja peittausta. Korkeiden muoto nuorten hämähäkinverkossa on puolipallon muotoinen, mutta ajan myötä sen ulkonäkö muuttuu kuperaksi. Aikuisuudessa sen halkaisija on 4-12 senttimetriä. Korkin pinta on limakalvoa kosketukseen, mutta sen keskiosa on kuituinen. Korkin väri voi olla rikki-keltainen tai kromi-keltainen, ja oliivi-ruskean värin värit voivat joskus erottua päätaustasta. Mushroom jalka alas paksunut. Sen pituus on 4-8 senttimetriä, ja sen ympärysmitassa se on 1 - 2 senttimetriä. Jalkojen väri on kirkkaan keltainen. Joskus hämähäkinverkon liha kiiltää leipää. Massan väri sitruunan keltaisesta rikki- keltaiseen. Korkin alla ovat levyt, ne kasvavat reunoja jalkaan. Levyjen väri nuorilla hämähäkinverkoilla on keltainen, ja aikuisuudessa he alkavat muuttua vihreiksi. Hämähäkiverkot kasvavat pääasiassa mänty- ja sekametsissä. He mieluummin asuvat metsissä, joissa on vallitseva kuusi. Euroopassa hämähäkkien verkot kasvavat suuressa määrin, ja Venäjällä tätä lajia nähtiin vain Penza-alueella.
  • Kullan kuvaus

    Soutu on tiheä, keltaista, vihreää tai kellertävää oliiviöljyä, jonka halkaisija on 4–12 cm, ja nuorissa kasveissa se on litteä kupera, jonka yläpuolella on tubercle. Kun aikuinen saavutetaan, hattu tummenee. Iho on paksu, sileä kosketukseen, sateinen sää muuttuu limakalvoksi ja peittää maaperän hiukkasia ja tarttuvia lehtiä. Tämä johtuu siitä, että korkilla on pienet asteikot, joihin vieraat kappaleet tarttuvat.

    Kannen takaosassa on usein 5-12 mm leveät ja ohuet levyt, sitruunankeltainen, joskus vihertävän keltainen. Taittumassa massa on tiheä, valkoinen. Sieni on vähemmän alttiita infektiolle kuin muille veljille, ja melkein koskaan mato. Jos teet leikkauksen, väri ei muutu. Hengitettynä haju on hienostunut sävy ja ilmentymätön maku. Kokeneet sieni-poimijat huomaavat, että ilmeisin haju on luontainen mäntymetsässä kasvaneille riveille.

    Zelenushka (zelenka tai ryadovka golden) kuuluu ryadovkovyn perheeseen ja kuuluu suvun lamellariin

    Jos kiinnität huomiota jalkaan, se on lyhyt ja paksunnettu pohjaan, täysin piilotettu maahan. Keltaisen tai kelta-vihreän sävyn väri sieni-iän mukaan.

    Lisäponnistukset tuovat vihreiden keräämisen sieni poimijoille. On tarpeen löytää piilotettu saalista, leikata oikein ja puhdistaa hiekasta ja lähteistä ennen kuin laitat sen koriin.

    Zelenka kasvaa usein metsäteiden sivuilla ja kätkee pudonnut lehdet niin, että korkki on tuskin näkyvissä. Joskus voit löytää yhden esimerkin, mutta useimmiten ryhmän. Voit heti tavata saniaiset ja vihreät rantat, mikä tekee kokoelmasta miellyttävämmän. Zelenushka on kaksoset, samanlainen. Voit erottaa epämiellyttävä haju. He ovat hieman pienempiä eivätkä niin lihavia. Usein nuoret sieni-poimijat eivät kerää nuoria Zelenkaa, koska he pelkäävät sekoittamista ruplan kanssa. Ulkoisesti ero voidaan nähdä sekä värissä että rakenteessa.

    Myrkyllisellä miehellä on rengas, ja liha ei ole niin joustava.

    Hyödyt ja vahingot

    On paljon kiistoja tämän sienen eduista ja vaaroista. Useimmat lähteet antavat sieniä ehdollisesti syötäväksi, vaikka monet modernit tutkijat uskovat, että vihertävä väri, joka ei kirkastu kiehumisen jälkeen, voi aiheuttaa myrkyllisen uhan keholle. Muilla biologeilla on päinvastainen mielipide. Greenfish-sieni on runsaasti aminohappoja, vitamiineja, rasva-aineita ja sisältää paljon fosforia. 2000-luvulla tutkijat löysivät seerumin, joka tappoi staphylococcus aureuksen. Sieni voi myös ohentaa verta ja estää verihyytymien muodostumisen. Kehon uutteesta löytyy monimutkainen yhdiste, joka voi torjua osteoporoosia.

    Jos kiinnität huomiota jalkaan, se on lyhyt ja paksunnettu pohjaan, täysin piilotettu maahan

    Fanit ryadovki kultaiset arvostavat sitä erinomaisesta makuistaan. Niitä käytetään suolattuina, marinoituna ja paistettuna, vaikka ruoanlaitto kestää paljon aikaa. Sienen puhdistus lialta ei ole niin helppoa.

    Kuitenkin havaittiin vihreiden lehtien myrkytystapauksia. Tapahtui liiallisen kulutuksen seurauksena, ja sille oli tunnusomaista seuraavat tunteet:

    • voimakas heikkous kehossa
    • lihaskipu
    • tumma virtsan väri,
    • kouristukset.

    Jos lähestyt oikein sienen valmistusta ja syödä pieninä määrinä, voit monipuolistaa talvivalikkoa ja hemmotella itseäsi vitamiineilla.

    Ruoanlaitto ryadovki kultainen

    Ennen ryadovkan käyttöä on tehtävä lämpökäsittely. Älä käytä sitä tuoreena. Kokeneet sieni-poimijat tietävät, kuinka ihana on viherkasvi ja miten ruokaa.

    Ennen vihannesten keittoa on tarpeen puhdistaa sieni perusteellisesti hiekasta ja maaperästä. Tätä varten huuhtele juoksevan veden alla, napauta korkki. Sitten liota 2 tuntia lämpimässä, suolaisessa vedessä, minkä seurauksena hiekka murenee säiliön pohjalle. Sitten voit siirtyä yksinkertaisimpaan ruoanlaittoon.

    Sienet kaada kylmää vettä, kiehuu ja lisää suolaa. Kypsennä niitä pitäisi olla noin 20 minuuttia matalalla lämmöllä. Vesi valutetaan, vihreällä virralla käytetään vihreää virtaa ja ne ovat käyttövalmiita. Hyvin keitetyt salaatit, suolakurkkua, paista, maustavat erilaisia ​​ruokia, kastikkeita, paistinpannuja.

    Toinen alkuperäinen tarjoiluvalikoima on suolattu ryadovki ja sinappi. Ruoanlaittoon tarvitaan:

    • 1 kg vihreää,
    • 30 grammaa tilliä,
    • 2 kirsikka-lehtiä,
    • 2 mustaaherukkaa,
    • 3 laakerinlehteä
    • 15 g sinappi,
    • 2,5 rkl. sokeri,
    • 6 mustaa pippuria,
    • 1,5 rkl suolaa.

    Sienet on pestävä ja kypsennettävä 10 minuuttia, sitten jäähdytettävä tiiviisti purkissa. Niiden välissä on laakeri, herukka ja kirsikka. Valmistetaan suolaliuos 1 litrasta vettä, suolaa, sokeria ja pippuria. Kiehuvassa potissa lisätään kuivaa sinappia, sekoitetaan hyvin ja jätetään 10 minuuttia. Kevyt suolaliuos kaadetaan purkissa sieniä. Pyöritä tai peitä kansi ja laita se kylmään paikkaan, jossa se suolataan 7 päivää. Ihana välipala on valmis.

    Paahdettu Zelenka on erittäin tuoksuva. Tätä varten 500 g keitettyjä sieniä jäähdytetään ja pilkotaan. Sipulit (1 pää) Siirrä öljy kullanruskeaksi. Laita sienet pannulle ja paista 10-15 minuuttia. Infuusiota 4 rkl. kermavaahtoa ja hauduta pienellä tulella vielä 15 minuuttia. Lopulta suolaa ja pippuria makuun. Tuoksuvat sienet ovat valmiita. Tarjoile perunoita.

    Ihana maku marinoituun zelenushekiin. Ne keitetään, kunnes ne on kypsennetty, jaettu purkkeihin ja täynnä kuumaa marinaattia, lisäämällä etikkaa. Marinadi resepti on yksinkertainen: lisää 1,5 rkl 1 litraan kiehuvaa vettä. suola, 6 herneen maustepippuria, neilikan alkuunsa ja 1 tl. etikkaa.

    Ei ole suositeltavaa syödä suuria määriä sieniä, varsinkin vihannesten. Tarvittavien aineiden lisäksi on myrkyllisiä riveissä myrkyllisiä aineita. Ihmiset, jotka kärsivät mahalaukun häiriöistä, eivät saisi käyttää vihreää ruokaa.

    Kultainen soutu on viimeinen syksyn sieni. Se on hyvä lisä ruokiin, tuo vitamiineja pöydälle. Sienistä valmistettu monipuolinen menu jättää miellyttävän syksyn muistiinpanoja.

    Kasvitieteellinen kuvaus

    Vihreää sieni, jota kutsutaan myös vihreäksi soutuksi, on peräisin kunnioitettavasta lamellisienestä ja kuuluu ryadovkan perheeseen.

    Hänen hattu, joka pystyy kasvamaan 15 senttimetrin halkaisijaltaan nuorena, on hieman kupera, tasaantuu ajan myötä. Siinä on kevyt oliivinvärinen väri, jonka keskipiste on keskellä huomattavasti ruskeaa.

    Kannen takaosassa on kellertävänvihreät levyt, ja sieni-varsi piiloutuu melkein kaikki maahan. Sienen massa on kellertävä, melko kova, herkkä ja madon kestävä.

    Missä kasvaa ja milloin kerätä

    Soutu vihreä kasvaa yksinomaan hiekkamaalla, erityisesti valmiina asettumaan havumetsiin, joista ensinnäkin valitaan mäntymetsät. Se voi kasvaa yksin, mutta se ei estä enintään kahdeksan kappaleen yrityksiä.

    Zelenushka antaa erityistä arvoa sieni-poimijoiden silmissä niiden kyvylle nousta maasta siinä surullisessa jaksossa, jolloin syötävien sienien päätyypit lopettavat kasvukauden. Soutu vihreä voidaan kerätä syyskuusta pakkasta. Ja se leviää koko pohjoisen pallonpuoliskon lauhkealle leveysasteelle.

    Syötävyys ja maku

    Zelenushka kuuluu ehdollisesti syötäviin sieniin. Toisin sanoen sitä ei voi käyttää raakana, mutta se on täysin mahdollista kypsennyksen jälkeen. Uusimmat tieteelliset tutkimukset tekevät siitä epäilyttävän myrkyllistä. Kuitenkin kuolleiden sienen myrkyllisyys on vahvistettu vain silloin, kun se on liian suuri.

    Ryadovki-vihreän maun maku, mutta hänen hajuistaan ​​on olemassa erilaisia ​​tulkintoja. Joillekin näyttää siltä, ​​että siinä on hieno aromi, toisille se muistuttaa kurkkua.

    Ravintoarvo

    Zelenushka ei ole kovin korkea kaloreita, sillä vain 19 kilokaloria on sata grammaa. 46%: ssa se koostuu proteiinista, joka sisältää runsaasti arvokkaita aminohappoja. Toinen osa sen koostumuksesta, 49%, on hiilihydraattien, pääasiassa glykogeenin, käytössä. Ja koostumuksessa olevat rasvat (5%) ilmentyvät pääasiassa fosfatidien, lesitiinin ja kolesterolin muodossa.

    Vihreällä proteiinilla on joukko aminohappoja, jotka ovat hyödyllisiä ihmisille:

    • tryptofaani
    • arginiini,
    • lysiini,
    • seriini,
    • valiini,
    • glysiini
    • histidiini,
    • treoniini,
    • isoleusiini,
    • asparagiinihappo,
    • leusiini,
    • glutamiinihappo
    • metioniini,
    • fenyylialaniinin.
    • kystiini,
    • proliini,
    • tyrosiini,
    • alaniini.

    Vihreääni on hyvin kyllästetty mikro- ja makroelementeillä, joista suurin osa on fosforia, ja myös:

    • rauta,
    • kalium,
    • kalsiumia,
    • magnesium,
    • sinkki,
    • seleeni,
    • natrium,
    • mangaani,
    • kupari.
    Hyvin edustettuina tässä sienessä ja vitamiineissa:
    • C-vitamiini,
    • B6-vitamiini,
    • B12-vitamiini,
    • E-vitamiini,
    • riboflaviini,
    • tiamiinia,
    • D-vitamiini,
    • D2-vitamiini,
    • nikotiinihappo
    • K1-vitamiini,
    • Pantoteenihappo
    • foolihappo
    • koliini.

    Onko mahdollista sekoittaa tai samankaltaisia ​​lajeja

    Vihreää leipää kerätessään on olemassa vaara, että se sekoittuu samankaltaisiin sieniin, jotka voivat aiheuttaa merkittävää haittaa ihmisten terveydelle. Esimerkiksi myrkyllinen rivi, joka on jonkin verran samankaltainen kuin se, kasvaa myös havumetsissä ja kypsyy.

    Voit erottaa tämän myrkyllisen vaihteluväliä viherkasvista pienempään korkin kokoon, kirkkaan kelta-harmaaseen väriin ja myös massan epämiellyttävään hajuun. Soutu harmaa myrkyllinen Toinen soutu - kuusi tai itku - ei ole yhtä myrkyllinen kuin rikkihappo, mutta sitä pidetään syötäväksi kelpaamattomana ja se eroaa vihannesten pienemmästä koosta ja korkealta, ohuelta jalalta. blewits kuusen

    Mitä heistä voi kokata

    Zelenushka soveltuu kaikenlaiseen kulinaariseen käsittelyyn, joka on olemassa sienissä. Se voidaan keittää, paistaa, suolakurkkua, suolaa ja kuivata.

    Greenfinch kasvaa hiekassa pääasiassa mäntymetsissä ja kerää korkealla tahmea iho hiekan ja männyn neulojen muodossa. Siksi vaikeimman valmistelussa on hyvä puhdistaa se pentueesta. Hattu on kuorittu, ja hiekka ja neulat, jotka on kiinnitetty levyyn ja jalkaan, poistetaan parhaiten ruoanlaiton aikana.

    Pääsääntöisesti vain nuoret sienet marinoivat ja vanhat sopivat paistamiseen ja kuivaamiseen. Raakavihreiden ekspressiivinen maku paranee huomattavasti paistamisen ja erityisesti kuivumisen jälkeen. Keittämisen erityispiirteet johtuvat sen kyvystä hankkia rikas vihreä väri kypsennyksen tai suolan jälkeen.

    Miten kokata

    Yleensä nämä sienet keitetään suolaisessa vedessä neljännes tunnin ajan. Ne sijoitetaan kylmään veteen, kiehuvat, heittää suolaan sen maun mukaan ja kiehuvat alhaisen lämmön yli. Sitten tyhjennä kiehuva vesi, sienet sijoitetaan siivilään ja huuhdellaan kylmällä vedellä. Sen jälkeen ne voidaan syödä, lisätä salaatteihin, paistettuja, marinoituja, maustettuja eri ruokalajeilla.

    Lisäksi keittämisen jälkeen zelenushkas soveltuu ihmisravinnoksi, ja ne puhdistetaan myös niistä lähteneestä pentueesta.

    Miten suolakurkku

    On olemassa useita reseptejä näiden mielenkiintoisten sienien suolaamiseksi. Tässä on yksi suosituimmista. Se vaatii seuraavat aineosat:

    • vihannesten - 1 kg,
    • kirsikka lehdet - 2 kpl,
    • herukanlehdet - 2 kpl,
    • rakeinen sokeri - 2,5 ruokalusikallista,
    • ruokasuola - 1,5 ruokalusikallista,
    • laakerinlehti - 3 kpl,
    • семена укропа — 30 граммов,
    • горчица — 15 граммов.
    Промытые грибы необходимо проварить в течение десяти минут, затем охладить и плотно уложить в стеклянную банку, перемежая их с листьями смородины, вишни и лавра. Litrassa kiehuvaa vettä liuotetaan sokeri, suola ja lisätään pippuri ja sinappi.

    Miten suolakurkku

    Suositeltavien nuorten sienien marinointi. Tämä menettely edellyttää seuraavia ainesosia:

    • vesi - 200 ml,
    • vihreä rivi - 1 kg,
    • rakeinen sokeri - 1 tl,
    • suola - 30 grammaa,
    • 70% etikkahappoa - 1 tl
    • sitruunahappo - veitsen kärjessä,
    • valkosipuli - 4 neilikka,
    • paprika herneissä - 6 kpl.

    Video: Pintakäsittely Zelenushka Sienet

    Vedessä sinun täytyy laittaa sienet ja suola ja laittaa tämä kaikki kattilaan keskipitkän voimakkuuden tuleen. Noin puolen tunnin kuluttua, kun sienet alkavat upottaa pohjaan, sinun on lisättävä loput ainekset ja keitettävä kaikki viisi minuuttia.

    Tämän jälkeen lopputuote on hajotettava esis steriloiduiksi säiliöiksi ja suljettava ne myös steriloiduilla kannilla.

    Nämä ehdollisesti syötävät sienet ovat itse asiassa kodin säilykkeiden absoluuttisia suosikkeja myöhään syksyllä. Zelenushka on tervetullut vieraana monien ihmisten pöydälle monipuolinen ihmisten terveydelle arvokas paletti yhdessä suolaisia ​​makuja.

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send