Yleistä tietoa

Mitä voidaan keittää sienistä rydovok: reseptejä

Persiljan sienet kutsutaan aina eri tavoin - seryanka, matkustaja, dublanka, podreshshnitsa, mlechnik, katkera. Kaikista nimistä huolimatta sieni on edelleen syötävä ja kuuluu Russulan perheeseen. Mutta ne on liotettava ennen ruoanlaittoa.

Sienen kuvaus

Joidenkin nimien perusteella voidaan päätellä, että parsimuksen sienillä on harmaat korkit ja ne ovat luonteeltaan maidon sieniä. Miksi he kuuluvat vielä maidon sieniin? Koska ne sisältävät myös maitomehua.

Rakenteensa mukaan sieni on enemmän kuin sileä, eikä niinkuin sieni. Monet aloittelijat sieni-sekoittimet sekoittaa seruch sileä kasvot, mutta tämä ei ole tärkeää, koska molemmat ovat syötäviä. Matkustajan sienen kuvaus sisältää sen, että sen päähän on nähtävissä keskeisiä ympyröitä, joten niitä voidaan edelleen sekoittaa aaltoihin. Jos katsot tarkkaan, näet sen harmaalla naisella on harmaa tai violetti aaltotoiset ovat tumman vaaleanpunaisia.

Sienet matkustavat ovat lamellisia itiöitä, korkki itsessään on sileä, ja sen reunat ovat hieman pyöristettyjä. Nuorilla sienillä korkilla on hieman kupera muoto, mutta kypsien osalta se näyttää enemmän suppilolta, jossa on keskellä oleva tubercle. Tyypillisesti korkin halkaisija ei ylitä 10 - 12 cm, mutta jos kesä oli sateinen, löydät sieni-seruhin, jonka läpimitta on 20 cm.

Matkan jalka on keskipitkä, sylinterimäinen ja pieniä uria koko pituudelta. Aikuisilla serogeilla on ontto jalka, sama väri ja korkki tai hieman kevyempi. Koska sienellä on ontto jalka, sitä kutsutaan myös ontoksi laatikoksi. Seruhalla on tiheä valkoinen liha, jonka tuoksu on hedelmäinen tai hieman hartsi.

Matkustajalla on maitomainen sulu, jossa on valkoinen väri ja pistävä haju. Maitomainen mehu sisältää antibiootin, joka auttaa pysäyttämään Staphylococcus aureus -bakteerien kasvun, ja lisäksi se taistelee joidenkin mikro-organismien kanssa.

Kuka voi sekoittaa?

Putiki, useimmiten, sekoittaa vihreisiin, jotka eivät edes kuulu Mlechnikiin. Nämä sienet ovat perheen riviltä. Kokemattomat sieni-poimijat sekoittavat viinirypäleitä kahteen vihreään:

  1. Irrotettu rivi. Toisin kuin violetti-harmaa putika-hattu, tämä ryadovka-väri on oliivi-ruskea ja keskellä - sähkökatkos. Kaareva reuna - harvinaiset asteikot ja vihertävä väri. Jalka - vaaleanvihreä, oliivi tai valkoinen, alaosa on tummempi - se on tummanharmaa tai musta. Massan väri on valkoinen tai vaaleankeltainen. Ruoan kaltainen maku on katkera. Rauhallinen haju on läsnä.
  2. Lehtivihreillä. Toisin kuin seruha, vihreillä on leveä hattu - kartiomainen, kellonmuotoinen tai uupunut. Keskellä - kukkulalla. Korkin väri on vaaleankeltainen, sinappi keltainen, vihertävänruskea. Ylhäältä - samankeskiset asteikot - kelta-ruskea tai ruskehtavanvihreä. Pohjaan laajennetut vihreät keltaiset, lovetut levyt ja lieriömäinen varsi. Liha on valkoinen tai keltainen. Maku ja aromi ovat lieviä.

Harmaa rapu tai kirsikka on ulkonäöltään hyvin samanlainen kuin rapu. Tässä samankaltaisuudessa ei ole mitään kauheaa - kaikki lakkiperheen jäsenet soveltuvat ruoanvalmistukseen, ja jos jotkut niistä pidetään syötäviksi kelpaamattomina, se johtuu vain katkerasta mausta, eikä myrkyn takia. Cherushki on erityisen samanlainen kuin kaksi llechnikiä:

  • Vyöhyke. Hänellä on kerma tai okkerikorkki.
  • Bezzonovy. Se on maalattu ruskeilla sävyillä.

Polkuja on helppo erottaa - vain niillä on viipaleella erottuva mehu, joka ei muuta väriä lainkaan. Samankaltaisissa sienissä mehu tummenee ilmassa.

Sienen arvo ja hyödyt

Helposti sulavia violetteja sieniä pidetään ruokavaliona, ne ovat vain 18,5 kcal. Ne kuuluvat kolmanteen elintarvikeryhmään. Indikaattorit niiden ravintoarvosta:

  • proteiinit - 3,09 g,
  • hiilihydraatit - 3,26 g,
  • rasva - 0,34 g,
  • vesi - 91,46 g,
  • selluloosa - 1 g,
  • tuhka - 0,85 g

Lila sienet ovat myös runsaasti:

  • vitamiinit C, D, E, B6, B12, K1,
  • foolihappo
  • tiamiinia,
  • riboflaviini,
  • nikotiini- ja pantoteenihapot, t
  • koliini,
  • Betaiinia.

Matkustajat ovat myös runsaasti seleeniä, kalsiumia, magnesiumia, kaliumia, sinkkiä, fosforia, rautaa, kuparia ja mangaania. Kirsikat arvostetaan runsaasti vitamiineja, hivenaineita ja aminohappoja. Näissä sienissä hyödyllisiä elementtejä ovat hyödylliset elementit. Tutkijat väittävät, että tämä on kaikkein voittavin yhdistelmä. Ehkä siksi polkuja käytettiin niin aktiivisesti perinteisessä lääketieteessä. Sen avulla hoidettiin monia sairauksia - ihon vaurioista kulutukseen ja koleraan.

Lila sienet vahvistavat immuunijärjestelmää ja verisuonia, ravitsevat aivoja, puhdistavat raskaiden metallien suolat.

Vaurioittaa saniaisia

Aivojen lääkärinpoisto tulisi ottaa huolellisesti ruoansulatuskanavan sairastuneille, raskaana oleville, imettäville, allergisille. Niitä ei myöskään suositella väärinkäyttämään minkäänlaista sieniruokaa. Papukaijojen väärinkäyttö voi laukaista:

  1. Allerginen reaktio. Se voidaan ilmaista ummetuksessa, ruoansulatushäiriöissä ja jopa mahalaukun limakalvon paiseissa.
  2. Myrkytys. Sienessä on paljon kitiiniä. Ylityö voi aiheuttaa pahoinvointia, oksentelua, ripulia, vilunväristyksiä, turvotusta, huimausta ja muita syömishäiriöiden oireita.
  3. Pohjukaissuolen tulehdus.
  4. Usein halu virtsata.
  5. Mahalaattojen syövyttävyys bioaktiivisilla komponenteilla.

Taimien sisältämät komponentit voivat tuhota lihassoluja ja aiheuttaa munuaisten vajaatoimintaa.

Hyödyllisten ominaisuuksien runsaudesta huolimatta on tarpeen olla varovainen siementen kanssa. Niillä on elementtejä, jotka ohentavat verta ja estävät sen hyytymistä. Putiki kategorisesti vastusti bakteeri-vaginosis ja dropsy.

Serushki kuuluu Russulan perheeseen, eräänlainen lactifolia. Katkeruutta varten sienet luokitellaan kolmannen elintarvikeryhmän ehdollisesti syötäväksi ryhmäksi. Putki on melko maukasta suolaisessa muodossa, mutta se on ensin liotettava perusteellisesti, jotta katkeruus katoaa. Liotus kestää useita päiviä. Karkea mehu säästää matoja matoilta ja hyönteisiltä, ​​joten sieni voidaan suolata ilman pelkoa. Vaellusten kysyntä näyttää pääsääntöisesti vuosien varrella muiden sienien huonoina.

Keittämisen ominaisuudet

Putika gorchat - tämä on tärkein asia, joka täytyy muistaa ja lähettää heidät jalostukseen. Sienellä ei ole erityistä makua, mutta sienen leikkauksille se on täydellinen.

Ennen suolakurkkojen laittamista suolatukseen tai peittaukseen ne kastetaan kolme päivää - niin, että katkeruus on kadonnut. Liottamisen jälkeen sienet eivät menetä kyllästettyä väriä. Mutta pitkäaikainen lämpökäsittely ei ole suositeltavaa paljastaa niitä - lautta menettää maun. Paistettaessa sieniä keitetään enintään 20 minuuttia.

Mikä hyvä tapa tehdä se on puhdasta sellua - matot eivät suosi sitä. Yleensä jaloista alkaen ne luopuvat nopeasti, ja lippikset pysyvät ennenaikaisesti ehjinä - tämä on erittäin kätevää ja hyödyllistä käsittelyä varten.

Onko mahdollista kasvattaa ituja?

Kasvien viljelyyn tarvitaan myseeli, substraatti ja vastaavat olosuhteet. Kaikki tämä vaatii investointeja, joten sienien kasvattamista harjoitetaan yleensä yrityksenä.

Verrattuna samppanjatuotteisiin, porcini-sieniin, syötäväksi kelpaaviin leikkureihin tai sormivihkoihin, vatsa ei ole massakysyntää. Lisäksi monet sieni-poimijat ovat vielä tuntemattomia tästä sienestä. Ja junan katkera maku, joka tekee ruoanlaitosta vaikeaksi, määrittelee sen kohtalon - se on kannattamaton teollisessa viljelyssä. Kappaleiden keinotekoista tuotantoa ei kehitetä.

Asianmukaisella valmistelulla oksa voi olla arvokas ravitseva ruokalaji. Se ei ole suosituin sieni sieni poimijoiden luokituksessa, mutta sillä on alkuperäinen maku, joka löytää aina fanit. Sieni ei tarvitse erityistä viljelyä, koska sitä käytetään harvoin ravitsemuksessa ja muilla alueilla.

False kirsikka

On olemassa yli 100 erilaista tyyppiä. Niiden joukossa on monia sekä syötäviä että myrkyllisiä edustajia. Siksi, ennen kuin lähdet metsään, sinun täytyy tietää kaikki syötävien edustajien hienovaraisuudet ja erityispiirteet. Loppujen lopuksi kaikki tietävät, kuinka vaarallinen myrkyllisen sienen käyttö voi olla tietämättömyydestä poistettu kori.

Myrkylliset rivit ovat saippuaa, rikkihappoa, tiikeria ja monia muita.

Jos olet edelleen syödä myrkyllistä hoito-ohjelmaa, ja sen jälkeen, kun olet kokenut, että myrkytysoireet alkavat, älä viivytä hoitoa sairaalassa ja odota, että tila pahenee. Soita välittömästi ambulanssiin.

  1. Valkoisilla riveillä on ensin valkoinen korkki, ja myöhemmin se on peitetty ruskeilla paikoilla.
  2. Leopardi voidaan erottaa korkin kuviosta, joka ulkonäöltään muistuttaa tiikeriä. Niiden liha on harmaa, ja korkilla on näkyvissä ruskeat täplät.
  3. Hiiren soutuessa on tummanharmaa korkki. Tässä tapauksessa sienen jalka on maalattu samalla värillä. Massan maku on hyvin kuuma.
  4. Saippualueet ovat melko epätavallisia. Heidän hattu on maalattu oliivi, ja jalka on punainen. Tämä laji ei sisällä myrkyllisiä aineita, mutta sitä pidetään edelleen syötäväksi kelpaamattomana. Tämä johtuu siitä, että sieni saa saippuan johdonmukaisuuden. Ja syöminen on yksinkertaisesti mahdotonta.

Toy Cock ruoanlaitossa

Tätä sieniä käytetään usein ruoanlaitossa. Sieltä ne valmistavat erilaisia ​​ruokia, sillä sillä on erinomainen maku. Ominaisuus on se, että väärän valmistuksen tapauksessa tuotteella on voimakas katkera maku. Siksi se on liotettava useita tunteja, ja vasta sen jälkeen siirry astioiden valmistukseen.

Jos se on hyvin liotettu, kaikki katkeruus katoaa ilman jälkiä. Sieni tulee maukkaaksi ja tuoksuvaksi. Lajin edustajat ovat nähtävissä kaikissa valikoiduissa sienissä. Kypsennyksen jälkeen ne eivät vähennä suuresti äänenvoimakkuutta, ne säilyttävät herkullisen ilmeen ja värin.

Useimmiten suola suolataan tai peitataan. He rakastavat häntä siitä, että hän ei anna tien arvokkaimmille sienille - valkoinen, Georgian. Mutta esitteen löytäminen metsässä on paljon helpompaa.

Päästä eroon ihon, vatsan tai minkä tahansa infektion sairauksista on jo pitkään valmistettu lautan perinteisiä lääkkeitä. Tämä voide, tinktuura. Monet käyttävät tämäntyyppisiä sieniä potion valmistamiseen aikamme aikana.

Sieni taistelee loisia, bakteereja, poistaa kuonaa.

Varotoimet ja vasta-aiheet

On todettu, että käytettäessä syrushka ei aiheuta haittaa terveydelle. Ennen ruoanlaittoa ne tarvitsevat vain liota.

Mutta sinun pitäisi aina muistaa, että jokainen, jopa kaikkein syötävin sieni, voi tulla vaaralliseksi. Loppujen lopuksi ne voivat imeä haitallisia aineita maaperästä. On suositeltavaa kerätä ne vain ympäristöystävällisissä metsissä.

Kitinin korkean sisällön vuoksi et voi syödä paljon sieniä kerralla. Pienet lapset ovat myös vasta-aiheisia, koska niiden käyttö voi aiheuttaa ruoansulatushäiriöitä muodostamattomassa organismissa.